Оценка развития малого предпринимательства ресторанного сервиса

Актуальность темы. В настоящее время малое предпринимательство представляет собой важнейшую сферу рыночной экономики. Ее развитие означает быстрое создание новых рабочих мест, оживление на товарных рынках, появление самостоятельных источников доходов у значительной части экономически активного населения, и, как следствие, снижение социальных нагрузок на расходы бюджетов разных уровней.
Российский рынок общественного питания в последние 3–5 лет развивается достаточно интенсивно: темпы роста оцениваются в 20–40% (различается в зависимости от региона). Аналитики считают, что причиной такого роста стала возросшая покупательная способность россиян: все больше людей предпочитает питаться не дома, а посещать какие-либо кафе или закусочные.
Однако, сейчас при прогнозировании темпов и направления развития рынка общественного питания следует принимать во внимание развитие мирового финансового кризиса, который существенно воздействует на покупательную и инвестиционную активность участников рынка, снижение темпов развития перспективных форм общественного питания. Кризис также оказывает влияние на уровень рентабельности уже существующих предприятий общественного питания, что может привести к ощутимому сокращению количества предприятий популярных еще сетевых форматов и дорогих ресторанных концепций.
Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории.
Степень научной разработанности. Изучению теоретического аспекта развития производительных сил и проблемам развития малого предпринимательства посвящены работы известных отечественных и зарубежных ученых. К наиболее значимым работам следует отнести труды академиков РАН А. Абалкина, А. Аган-бегяна, А. Гранберга, В. Ивантера, Н. Некрасова, С. Струмилина и др.
Целью данной работы является теоретико-методологическое обоснование и...

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг.
Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.
Основными преимуществами проектируемого Ресторанного комплекса ООО «КИПАРИС» являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг.
В первой главе были рассмотрены основные направления по развитию рынка ресторанных услуг. Был проанализирован ресторанный рынок Краснодара, имеющиеся предприятия ресторанного типа, их основные достоинства и недостатки. Также, опираясь на правительственную программу по развитию малого бизнеса, была предоставлена инновационная стратегия развития рынка ресторанных услуг в Краснодаре до 2030 года. Данная информация является официальной и не подлежит сомнению.
Во второй части дипломной работы был предоставлен аналитический аспект развития рынка ресторанных услуг на примере открытия Ресторанного комплекса ООО «КИПАРИС». В этой главе отражены основные этапы производства предприятия. Проведен анализ рисков, отражена маркетинговая часть, финансовая и производственная. Бизнес-план это неотъемлемая часть любого начинания.
В третьей главе дипломной работе были предоставлены инновационные этапы в развитии Ресторанного комплекса ООО «КИПАРИС». Инновации являются технологического характера. В комплексе будет...