Малое предприятие для выработки нарезных батонов «Особые» П=5 т/см

Хлеб - один из самых удивительных продуктов природы и человече-ского труда. Хлеб издавна служил для человека важнейшим продуктом питания. Важное место в рационе питания занимают продукты переработки зерна. Они содержат значительное количество белка, углеводов, витаминов. Всеми этими веществами организм человека насыщается.
Хлебопекарная промышленность является в нашей стране одной из важнейших отраслей в пищевой промышленности.
Хлебозаводы оснащены поточно-механизированными линиями, позволяющими выпускать хлеб высокого качества в соответствии с требованиями государственных стандартов. Качество выработанного на разных предприятиях хлеба определенного вида и сорта практически одинаково. Это результат скорости установленных поточно-механизированных линий, технологических процессов, а также лабораторного контроля. Следовательно, хлеб определенного вида и сорта, выпущенный на различных заводах, не дифференцирован по качеству, так как потребителю при прочих равных условиях безразлично, у какого производителя покупать хлеб. Это способствует усилению конкурентной борьбы между ними.
Другое дело в отношении пекарен и малых предприятий. Качество выпускаемой продукции значительно ниже, чем качество изделий у хлебозаводов средней и малой мощности. Это обусловлено использованием низкокачественной муки, разрыхлителей и прочих добавок, которые недостаточно проверены, а также отсутствием должного лабораторного контроля качества сырья и готовой продукции. Имеет место занижение стандартной массы изделий. Следовательно, хлеб определенного вида и сорта, выработанный на хлебозаводе и на малом предприятии, пекарни, дифференцирован по качеству, т.е. отличается по органолептическим, физико-химическим свойствам, массе. Эта особенность способствует усилению конкурентной позиции хлебопекарных предприятий на рынке.
В целях повышения качества хлебобулочных изделий, необходимо, прежде всего, использовать высококачественную муку для их производства, которая...

По дипломному проектированию студенту Звездову Артему Романовичу
1. Задание на проект - Малое предприятие для выработки нарезных батонов «Особые»
П=5 т/см
2. специальное задание по проекту - Разработать закаточную машину повышенной на 20% производительности.
3. Содержание расчетно-пояснительной записки( перечень подлежащих разработки вопросов) видение, маркетинговый анализ предприятия, технический анализ работы предприятия, характеристика малого предприятия, характеристика разрабатываемого оборудования, определение функционально-технических параметров, машины или аппараты, технология машиностроения, экономическая часть или бизнес план, безопасность и экологичность разрабатываемой линии, участка или цеха, машины или аппарата, заключение, список информационных источников, приложения(спецификация)
4. Перечень графического материала ( с указанием обязательных черте-жей) МАС – 1л (А1); план пекарни -1л. (А1.), СБ машины – 2л. (А1+А1); К3-1л (А2) ;Э3-1л (А2); деталировка 1л (А2), Тех.маш-1л (А2), экономика-1л.(А1)
7. Задание по спец части Выполнить технологический , энергетический, кинематический и прочностной расчеты
8. Задание по технологической части рассчитать и подобрать ком-плект оборудования малого предприятия.
9. Задание по экономической части Определить экономический эф-фект от внедрения разрабатываемой машины повышенной производительности
10. Задание по БЖД разработать систему мероприятий по безопасному обслуживанию и эксплуатации малого предприятия
11. Задания по технологии машиностроения разработать технологический маршрут и карту обработки для изготовления