Прибыль и рентабельность предприятия общественного питания

Тема курсовой работы представляет очевидный теоретический и практический интерес. Актуальность темы объясняется тем, что рыночная экономика обусловливает необходимость повышения эффективности деятельности в первую очередь на микроуровне, т.е. на уровне отдельных предприятий, так как именно предприятия (при любой форме собственности) составляют основу рыночной экономики.
Целью курсовой работы является изучение прибыли и рентабельности и разработка путей повышения рентабельности деятельности предприятия общественного питания.
Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:
- рассмотреть прибыль как экономическую категорию;
- рассмотреть экономическое значение и задачи оценки рентабельности предприятия;
- ознакомиться с методикой анализа и управления рентабельностью предприятия;
- оценить прибыль и рентабельность на предприятии на примере Кафе «Сказка» посредством анализа основных её видов;
- предложить основные пути повышения рентабельности на предприятии на примере Кафе «Сказка».
Объектом исследования является Кафе «Сказка». Предметом исследования служит организационно-экономические отношения, связанные с повышением прибыли и рентабельности предприятия.
Методологической основой для написания курсовой работы послужили научные труды отечественных и зарубежных авторов по проблемам формирования и анализа финансовых результатов деятельности предприятия. Достаточно полно проблема отражена в учебниках Э.И. Крылова, В.М. Власовой, И.В. Журавковой, Т.У. Турманидзе, И.А. Бланк и др.
В российской экономической литературе известны посвященные проблеме рентабельности статьи и монографии ученых B.C. Немчинова, Л, А. Гатовского, Н.А. Цаголова, С.С. Дзарасова, В.Н. Черковца, A.M. Бирмана и др.
Методы исследования, используемые в курсовой работе – метод системного подхода, аналитический и статистический, метод аналогий и сравнений, табличный и графический методы.
Структура курсовой работы в соответствии с методическими указаниями состоит из...

1. Абрютина М.С. Экономика предприятия: учебник / М.С. Абрютина. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2012. – 585 с.
2. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие для вузов / П.П. Табурчак. – М.: Ростов н/Д: Феникс, 2012. – 352 с.
3. Баканов М.И. Теория экономического анализа / М.И. Баканов, А.Д. Шеремет. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 416 с.
4. Балабанов И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта / И.Т. Балабанов. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 206 с.
5. Басовский Л.Е. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности / Л.Е. Басовский, Е.Н. Басовская. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 366 с.
6. Богатко А.Н. Основы экономического анализа хозяйствующего субъекта / А.Н. Богатко. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 203 с.
7. Донцова Л.В. Анализ финансовой отчетности / Л.В. Донцова, Н.А. Никифорова. – М.: Дело и Сервис, 2009. – 334 с.
8. Ефимова О.В. Финансовый анализ / О.В. Ефимова. – М.: Бухгалтерский учет, 2009. – 528 с.
9. Канке А.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия / А.А. Канке, И.П. Кошевая. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 288 с.
10. Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / В.В. Ковалев, О.Н. Волкова. – М.: Проспект, 2009. – 420 с.
11. Маркарьян Э.А. Финансовый анализ / Э.А. Маркарьян, Г.П. Герасименко, С.Э. Маркарьян. – М.: ИД ФБК-Пресс, 2010. – 217 с.
12. Прыкина Л.В. Экономический анализ предприятия / Л.В. Прыкина. – М.: Юнити, 2011. – 407 с.
13. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / Г.В. Савицкая. – Минск: ООО Новое знание, 2012. – 686 с.
14. Селезнева Н.Н. Финансовый анализ. Управление финансами / Н.Н. Селезнева, А.Ф. Ионова. – М.: ЮНИТИ, 2010. – 257 с.
15. Ткачук М.И. Основы финансового менеджмента / М.И. Ткачук, Е.Ф. Киреева. – Минск: Интерпрессервис, 2009. – 414 с.
16. Шеремет А.Д. Теория экономического анализа / А.Д. Шеремет. – М.: Инфра-М, 2012. – 331 с.
17. Информационные данные и отчётность предприятия Кафе...