Биологически активные добавки (БАД). Их роль в питании

Современная медицина уделяет большое внимание взаимосвязи между здоровьем человека и особенностями его питания, которое является не только средством насыщения и источником энергии, но и фактором нормального функционирования всех систем организма, повышения сопротивляемости его к различным неблагоприятным воздействиям внешней среды.
Накопленные к настоящему времени данные по исследованию структуры питания современного человека показывают широкое распространение недостаточного потребления незаменимых компонентов пищи. Этот факт обусловлен объективными закономерностями, оказывающими определяющее влияние на структуру пищевого рациона во всех экономически развитых странах.
Первая закономерность обусловлена отклонением фактического питания от рекомендуемых норм потребления вследствие местных, климатических и национальных особенностей.
Вторая закономерность – резкое снижение энергозатрат у основной массы населения вследствие широкого использования достижений научно-технического прогресса в повседневной жизни, что приводит к ограничению потребления пищи как источника энергии и соответственно к снижению потребления содержащихся в ней незаменимых компонентов.
Третья закономерность – применение современных технологий выращивания, транспортировки, переработки, распределения и приготовления пищи также приводит к потере незаменимых компонентов пищи.
Четвертая закономерность – воздействие неблагоприятных факторов внешней среды, приводящее к возрастанию потребности в незаменимых компонентах пищи.
Отклонение от сбалансированного питания часто приводит к нарушениям в работе организма, что выражается в так называемых "болезнях цивилизации", таких как ожирение, гипертоническая болезнь, рак, аллергия, сахарный диабет.
Учитывая выше сказанное, можно прийти к выводу, что оптимизация рациона современного человека с учетом рекомендуемых норм потребления не может быть достигнута простым увеличением потребления натуральных продуктов питания без причинения вреда здоровья, а...

1. КЛАССИФИКАЦИЯ БАД

В зависимости от воздействия, которое БАДы оказывают на организм, их разделяют на две основные группы:
Первая группа – нутрицевтики. Нутрицевтики - это незаменимые пищевые вещества или их близкие предшественники. Эту группу БАД можно со всеми основаниями причислить к пище, поскольку она в большинстве случаев представлена хорошо изученными естественными ее компонентами, физиологическая потребность и биологическая роль которых установлены. Использование нутрицевтиков в повседневном питании больных и здоровых людей позволяет:легко и быстро устранить недостаток эссенциальных пищевых веществ, который повсеместно выявляется у большинства взрослого и детского населения России; максимально учесть в питании конкретного человека индивидуальные потребности, которые значительно отличаются не только по возрасту, полу, интенсивности физических нагрузок, но и вследствие генетически детерминированных особенностей метаболизма отдельного индивидуума, его биоритмов, экологических условий региона обитания, физиологических состояний - беременность, психоэмоциональный стресс и т.д.; максимально обеспечить измененные физиологические потребности в пищевых веществах больного человека, обойти поврежденные заболеванием участки метаболических путей, а иногда - осуществить их коррекцию (пример – питание больного фенилкетонурией);
за счет усиления элементов защиты клеточных ферментных систем повысить общую, неспецифическую резистентность организма к действию неблагоприятных факторов окружающей среды у населения, проживающего как в экологически чистых, так и в экологически неблагополучных регионах;
воздействуя прежде всего на ферментные системы, направленно изменять метаболизм отдельных веществ, в частности, ксенобиотиков, а также усиливать и ускорять связывание и выведение из организма чужеродных и токсических веществ.

Итак, биологически активные добавки – это концентраты натуральных или идентичные натуральным биологически активные вещества, предназначенные для корректировки питания.
В настоящее время БАД – это самый простой и доступный способ дополнить и сбалансировать питание необходимыми витаминами и микроэлементами.
Так, до 90% населения Японии в настоящее время употребляют БАД, в США – это 80%, в Европе – 65%. В России на сегодняшний день эта цифра еще ниже, но она постепенно растет, так как люди стали задумываться о своем питании и здоровье, которое легче поддерживать, чем потом заниматься лечением.
Недостаток потребляемых нутриенов в пище может привести к различным заболеваниям – остеопорозу, анемии, заболеванию щитовидной железы и т.д. Если еще 50 лет назад суточную дозу витамина С можно было удовлетворить одним апельсином, то теперь для этого нужно съесть около 2 кг апельсинов. Беднеют почвы, беднеет и содержание БАВ в продуктах питания.
Несмотря на схожесть составов БАД и некоторых лекарственных препаратов, есть и веские отличия:
-БАД специфически поддерживают организм в физиологических пределах, то есть выступают как вспомогательные вещества в комплексной терапии;
-БАД используются (рекомендуются) как источник нутриентов, некоторых веществ и минералов; лекарственные препараты – это показания к применению;
-лекарственные средства содержат терапевтическую дозу действующего вещества, а БАД – физиологическую; при этом суточная доза БАД не превышает разовую терапевтическую и не более 60% от терапевтической дозы;
-способ применения, состав и форма выпуска (БАД принимается только перорально); самая биодоступная форма БАД – жидкая – суспезия, эмульсия, сироп; потом капсулы и таблетки;
-место реализации – БАД могут продаваться не только в аптеках, но и в некоторых отделах магазинов, супермаркетов (отдел диетических подуктов);
-потребление – употреблять БАД может любой человек, предварительно прочитавший инструкцию и ознакомившийся с противопоказаниями;...