    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Технология приготовления курицы отварной
| главы к дипломным, Кулинария Объем работы: 27 стр. Год сдачи: 2014 Стоимость: 1000 руб. Просмотров: 986 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 5
1. Значение мяса птицы в питании человека 6
2. Общая технология приготовления 8
2.1. Ассортимент блюд из отварной птицы 8
2.2. Первичная обработка птицы 10
2.3. Приготовление полуфабрикатов из мяса птицы 15
2.4. Тепловая обработка птицы 18
2.5. Гарниры 21
2.6. Соусы 23
3. Технологические карты 25
4. Санитария и безопасность труда 28
Заключение 28
5. Используемая литература 28
1. Значение мяса птицы в питании человека 6
2. Общая технология приготовления 8
2.1. Ассортимент блюд из отварной птицы 8
2.2. Первичная обработка птицы 10
2.3. Приготовление полуфабрикатов из мяса птицы 15
2.4. Тепловая обработка птицы 18
2.5. Гарниры 21
2.6. Соусы 23
3. Технологические карты 25
4. Санитария и безопасность труда 28
Заключение 28
5. Используемая литература 28
Введения нет
1. Значение мяса птицы в питании человека
Основной причиной питания людей является недостаток белков. Многие решают эту проблему простым способом, просто едят как можно больше мяса птицы в любом виде, ведь ассортимент огромен.
Сегодня мы поговорим о пользе масса птицы. У неё гораздо больше полезных свойств. Самые известные рестораны мира готовят мясо практически всех птиц, однако самой популярной является обыкновенная курица.
Каких только нет способов приготовления курицы: на углях, на вертеле, в глиняном горшочке. Особой любовью пользовались известные пожарские котлеты из куриного фарша.
О пользе в значении питания человека куриного мяса можно рассказывать достаточно долго. Оно, в отличие от других видов мяса, содержит большой процент полноценных белков. Эти белки имеют в своем составе большое количество незаменимых аминокислот. В курином мясе много мышечной ткани, этим оно отличается от мяса животных, в которых больше соединительной жесткой ткани. В курином мясе соединительная ткань рыхлая и нежная. В старинных книгах по кулинарии есть много полезных рецептов по приготовлению курицы, правда, большая часть их советует как ощипать, выпотрошить и разделать курицу. Теперь это уже не столь актуально. В продаже имеются потрошеные тушки птицы.
1. Значение мяса птицы в питании человека
Основной причиной питания людей является недостаток белков. Многие решают эту проблему простым способом, просто едят как можно больше мяса птицы в любом виде, ведь ассортимент огромен.
Сегодня мы поговорим о пользе масса птицы. У неё гораздо больше полезных свойств. Самые известные рестораны мира готовят мясо практически всех птиц, однако самой популярной является обыкновенная курица.
Каких только нет способов приготовления курицы: на углях, на вертеле, в глиняном горшочке. Особой любовью пользовались известные пожарские котлеты из куриного фарша.
О пользе в значении питания человека куриного мяса можно рассказывать достаточно долго. Оно, в отличие от других видов мяса, содержит большой процент полноценных белков. Эти белки имеют в своем составе большое количество незаменимых аминокислот. В курином мясе много мышечной ткани, этим оно отличается от мяса животных, в которых больше соединительной жесткой ткани. В курином мясе соединительная ткань рыхлая и нежная. В старинных книгах по кулинарии есть много полезных рецептов по приготовлению курицы, правда, большая часть их советует как ощипать, выпотрошить и разделать курицу. Теперь это уже не столь актуально. В продаже имеются потрошеные тушки птицы.
Заключения нет
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.