Факторы, сохраняющие качество продукции.

В современном мире вопросы сохранения товаров имеют важное экономическое значение. Для различных товаров эта задача решается по-разному, так как каждый из них нуждается при хранении в установленном режиме, который зависит от его состава, свойств и интенсивности, проходящих в них процессах.
Основная задача при хранении является задача сохранить продукцию без потерь качества и количества при сравнительно невысоких затратах труда и материальных средств. Поэтому вопросы сохранения товаров, продление сроков хранения, соблюдение режима хранения товаров и товарного соседства, улучшение качества предлагаемых потребителям товаров особенно актуальны в настоящее время.
Цель написания настоящей курсовой работы – изучить основные факторы, способствующие сохранению качества продукции.
В соответствии с поставленной целью необходимо рассмотреть и решить следующие задачи:
- изучить классификацию и общую характеристику факторов, помогающих сохранить товары;
- рассмотреть в отдельности роль упаковки, маркировки, транспортировки, условий хранения и ухода за товаром в сохранении качества товаров.
3. Проанализировать значение упаковки, маркировки и транспортировки в сохранении качества тортов.
Методологической основой курсовой работы явилась нормативная, специальная и периодическая литература по теоретическим основам товароведения.

Сохраняющие факторы - это совокупность средств, методов и условий внешней среды, влияющие на надежность товаров.
К сохраняющим факторам относятся:
1) Упаковка - средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду - от загрязнения. Основное назначение упаковки - защита упаковочных товаров от неблагоприятных внешних условий, а так же предупреждение попадания частиц товаров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери самих товаров.
2) Условия хранения - этап товарной стадии, предназначенный для сохранения качества и количества товаров на складе. Цель хранения - сохранить исходное свойство товара или с незначительными изменениями, потерями.
3) Транспортирование - фактор, влияющий на сохраняемость. Хранение товаров только в пути. К хранению этот фактор близок по условиям внешней среды: показателями климатического и санитарно-гигиенического режимов.
4) Реализация - завершающий этап товарной стадии, предназначенный для отпуска товара потребителю в соответствии с его запросами.
5) Послепродажное обслуживание - этап, предназначенный для оказания помощи покупателю в использовании товара путем доставки его в необходимое место, в монтаже, наладке и ремонте.
К факторам, сохраняющим качество тортов и пирожных, относятся: упаковка, маркировка, хранение, транспортировка.
Таким образом, качественная упаковка и соблюдение правил перевозки и хранения будет способствовать сохранению качества тортов.