Совершенствование технологии обслужиания в вегитарианских ресторанах на 60 персон и разработка ассортимента блюд и напитков

Индустрия общественного питания является одной из ведущих отраслей мировой экономики. Заметное развитие получила инфраструктура ресторанов, кафе, закусочных.
В настоящее время ресторанный бизнес требует высокого профессионализма. Повысились требования к производственному и обслуживающему персоналу. У работников предприятий общественного питания появилась необходимость постоянно совершенствовать свои знания в области современных методов и новых технологий обслуживания посетителей. Культура обслуживания и профессионализм персонала в значительной мере влияют на прибыль заведения, его популярность.
Сейчас на рынке в сфере услуг общественного питания появилось множество ресторанов, кафе и прочих заведений, где интерьеры, качество обслуживания и предлагаемый сервис находятся на достаточно высоком уровне. При такой конкуренции, высокие стандарты обслуживания становятся нормой любого уважающего себя заведения. Поэтому, один из способов повышения рентабельности заведения - это расширение ассортимента меню, ориентируясь на основные тенденции питания в современном обществе.
В настоящее время в мире широко развиты идеи здорового образа жизни и сбалансированного, здорового питания. Сейчас многие люди предпочитают отказываться от мясной, жирной, содержащей холестерин пищи в пользу растительной, не только из соображений гуманности к животным, или какого либо протеста, а просто из-за бережного отношения к своему здоровью.
Такой интерес большого количества людей к здоровому образу жизни, здоровому питанию, а в частности к растительным продуктам и вегетарианским блюдам, не может обойти стороной индустрию общественного питания, так как группа людей, придерживающаяся подобного питания, довольно велика.
Во многих заведениях есть позиции овощных супов, салатов, рагу, фруктов и еще нескольких блюд, без содержания мясных и молочных продуктов. Но, стремительной рост спроса на диетические блюда, указывает на то, что стоит...

Общественное питание в России является важной частью пищевой промышленности, призванной обеспечивать устойчивое обеспечение населения необходимыми качественными продуктами питания и услугами. На долю общественного питания приходится почти треть продовольственного товарооборота страны.
В последние годы, в России, как и во всем остальном мире, активно развивается идея спорта, здорового образа жизни, правильного питания, а так же, люди уделяют много времени своему духовному развитию, что приводит многих к отказу от мясной пищи. Это происходит по разным соображениям, но суть этого одна – в Москве и Московской области открывается все больше фитнес-центров, центров-здоровья, центров йоги, а также открывается все больше вегетарианских ресторанов. Безусловно, Москва, опережает область по количеству вегетарианских заведений, но и рестораторы области стараются не отставать от мировых тенденций, поэтому открывают вегетарианские рестораны или добавляют вегетарианское меню к своему основному, как и сделал ресторан «Уча».
Проделанная работа показывает, что такой проект, как внедрение вегетарианского меню в ресторан «Уча», несет в себе не только большое количество плюсов для его владельцев, но так же, играет важную социальную роль в развитии жизни общества города Пушкино и прилегающих районов. Так как, ресторан «Уча», при внедрении такой концепции, станет единственным рестораном в городе Пушкино и его районе, куда могут придти вегетарианцы, этот проект обречен на успех.
Тем более, что даже при активном присутствии каких-либо негативных факторов, проект все равно окупится не больше, чем за год.
Данные по разработке этого проекта будут предоставлены генеральному директору ресторана, после того, как закончится договор аренды с нынешними арендаторами. То есть, в ноябре 2014 года.