Анализ управления персоналом в ООО «Ярбург»

Введение……………………………………………………………..….............2
1. Теоретические основы управления персоналом предприятия общественного питания………………………………………………………..5
1.1. Сущность и содержание управления персоналом………………..5
1.2 Виды стратегий управления персоналом…………………………11
1.3 Факторы, влияющие на эффективность управления персоналом на предприятиях общественного питания……………..…………………...17
2. Характеристика системы управления персоналом ООО «Ярбург»……………………………………………….………………..……..24
2.1 Характеристика деятельности ООО «Ярбург»……………….......24
2.2 Анализ состава персонала ООО «Ярбург»……………………….32
2.3 Анализ управления персоналом в ООО «Ярбург» ……………..34
3. Рекомендации по совершенствованию управления персоналом ООО «Ярбург»……………………………………………….………………………39
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию управления персоналом ООО «Ярбург»………………………………....................……39
3.2. Социально-экономическая эффективность предложенных мероприятий…………………………………………………………………...53
Заключение…………………………………………………………………….57
Список литературы……………………………………………………………60
Приложения…………………………………………………………………...64

В связи с активным внедрением рыночных отношений в экономику России в обществе особое значение приобрело развитие таких сфер деятельности, которые позволяют осуществить быстрое накопление капитала. Общественное питание - одна из немногих отраслей, которая позволяет получить законченный производственный цикл при невысокой стоимости основных фондов.
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.
Правильно составленная структура системы управления персоналом для любого предприятия общественного питания, упрощает и освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть квалифицированные специалисты. Структура системы управления фиксируется в организационных схемах структуры управления, штатных расписаниях положениях о структурных подразделениях, должностных инструкциях.
Управление персоналом должно все меньше основываться на административных методах и все в большей степени ориентироваться на осознанную кадровую политику, базирующуюся на системе интересов работника и работодателя. Поэтому необходимы новейшие научные знания и эффективные технологии в области управления человеческими ресурсами, методы формирования и управления трудовым коллективом, освоение инновационных технологий работы с кадрами.
Также необходимо разрабатывать новые подходы к таким проблемам, как кадровое планирование, профотбор и оценка персонала; формирование резерва и планирование карьеры; руководство и обучение кадров в процессе трудовой деятельности; нормативно-правовая база управления персоналом; стиль управления и оптимизация труда руководителей; контроль в системе управления персоналом; этика и этикет деловых отношений; формирование здорового морально-психологического климата в коллективе и другое....

Управление персоналом - целенаправленная деятельность руководящего состава предприятия общественного питания. а также руководителей и специалистов подразделений системы управления персоналом, которая включает разработку концепции, стратегии, принципов и методов управления персоналом.
Управление персоналом в пищевой отрасли испытывают влияние следующих факторов:
- Эрозия традиционных ценностей привела к расстройству личных ценностей и убеждений.
- Стрессы, неопределенность и давление в большей мере присутствует в большинстве форм жизни предприятий.
- Становится все больше проблем и их решения становится все сложнее, в то время как средства решения достаточно ограничены.
- Постоянная борьба за рынок сбыта, прибыльность, энергетические ресурсы делают необходимыми выдвижение новых идей, а также постоянное приспосабливание.
- Многие традиционные методы и школы управления исчерпали свои возможности и уже не отвечают требованиям современности.
- Традиционные иерархические отношения становятся более затруднительными.
- Больше трудностей и затрат связано с использованием наемных работников. Поэтому требуется от каждого руководителя более умелое использование ресурсов.
- Возрастающие масштабы по изменениям требуют развития совершенно новых подходов и борьбы с собственным устареванием.
В работе был проведен анализ управления персоналом ООО «Ярбург». Руководство ООО «Ярбург» все время работает над совершенствованием структуры управления организацией, добиваясь ее полного соответствия тем целям и задачам, которые поставлены перед предприятием, а так же воздействующим на нее внутреннем и внешнем рынке факторам. ООО «Ярбург» ясно осознает, что эффективность работы предприятия и его выживание в перспективе будет оцениваться адекватностью приспособления ее к изменившимся условиям внешней среды, а человеческий ресурс станет основным фактором деятельности предприятия общественного питания
Система управления персоналом в ООО «Ярбург» не оптимальна и требует...