Технология производства пива в Германии

1. Geschichte des Bieres

Bier ist ein alkohol- und kohlensäurehaltiges Getränk, welches durch Gärung aus den Grundzutaten Wasser, Malz und Hopfen gewonnen wird. Für ein kontrolliertes Auslösen des Gärvorganges wird meistens Hefe zugesetzt.
Im weiteren Sinne versteht man unter Bier jedes alkoholhaltige Getränk, das auf Basis von verzuckerter Stärke hergestellt wurde, ohne dass dabei ein Destillationsverfahren angewandt wurde. Die Abgrenzung zu Wein besteht darin, dass für Weine Zucker aus pflanzlichen (Fruchtzucker) oder tierischen Quellen (zum Beispiel Honig) verwendet werden, während der Ausgangsstoff für Bier immer Stärke ist.

3. Bier in Deutschland

In Deutschland gibt es eine große Anzahl von Biersorten, die zum Teil nur regional, zum Teil aber auch deutschlandweit verbreitet sind.
Bier ist ein wichtiger Teil der deutschen Kultur. Bis 1993 wurde das deutsche Bier nach dem Reinheitsgebot, das nur erlaubt, Wasser als Zutaten gebraut, Hopfen und Malz und festgelegt, dass Bier nicht ausschließlich mit Gerstenmalz, wie Weizenbier , müssen obergärige sein.