Гастрономический туризм ООО «МариаРоса»

В последние годы развитие туризма было отмечено рядом характеристик, которые стали рассматриваться как симптомы к изменениям, открыли новый этап в истории этого экономического и социального феномена. Этот этап начинался еще в 1980- е годы и получил название «пост - фордовского»; характеризовался новым туристическим производством и процессом потребления, в котором географическое пространство стало восстановленной ценностью. В этом отношении, сфере туризма присущи как производственные, так и символические оценки тех элементов культурного наследия, которые обеспечены территориальной идентификацией, возрожденным интересом ко всем формам культуры в связи с высшей значимостью культурных аспектов над развлекательными. Все вышеперечисленное является отражением новой концептуализации туризма. В действительности, прогрессивное место, которое заняли некоторые виды туризма, как, например, гастрономический туризм, наиболее полно отражают изменение фокуса туристической сферы.
Потребление является неотъемлемым аспектом туристического опыта. Современные туристы хотят не только посмотреть и послушать, но и «почувствовать на вкус» то место, которое посещают. Также, почти все туристы питаются во время путешествия. Именно пища является важным средством проникновения в другую культуру и позволяет почувствовать это «другое» не только на интеллектуальном, но и на чувственном уровне. Местная пища является основным атрибутом места дестинации, добавляя ощущений к общему туристического впечатления. Это делает пищу неотъемлемой частью туристического производства и потребления, увеличивая ее роль в успешном развитии целой туристической индустрии. Питание является одним из элементов, включенных в новую концепцию культурного наследия и культурного туризма, что обусловлено растущей тенденцией к желанию благополучия в жизни, подлинности чувств, охраны окружающей среды и стремления к получению именно качественного опыта во время путешествий. Все чаще туристы хотят питаться теми продуктами,...

Актуальность исследования. Актуальность настоящей работы обусловлена, с одной стороны, большим интересом к теме «Перспективы развития гастрономического туризма в России» в современном туризме, с другой стороны, ее недостаточной разработанностью. Рассмотрение вопросов связанных с данной тематикой носит как теоретическую, так и практическую значимость.
Люди покупают специальные гастрономические туры с целью глубоко познакомиться с кухней какой-либо страны, получить яркие незабываемые впечатления. Во многих странах кулинария - действительно искусство. В таких странах, как Италия, Франция, Испания бережно хранят и передают из поколения в поколение кулинарные традиции. Возможно, именно в этом и заключается секрет признания и популярности этих национальных кухонь во всем мире.
При этом в России данный аспект остается в недостаточной степени раскрытым и развитие гастрономических туров по России имеет большие перспективы, т.к. русская кухня всегда славилась своей самобытностью и привлекала, как соотечественников, так и гостей России. При этом важным является тот факт, что многие туристы, приезжая в Россию сталкиваются с проблемой обеспечения питания и развитие гастрономических туров позволяет решить данную проблему.
Цель дипломной работы – разработка гастрономического тура по России и оценка его эффективности.
Задачи дипломной работы:
- изучить теоретические основы создания, разработки и внедрения гастрономических туров;
- изучить ресурсы для организации гастрономических туров на примере туристской фирмы;
- рассмотреть особенности организации новых туров, определить признаки новизны;
- изучить туристские ресурсы Санкт-Петербурга и провести анализ существующих гастрономических туров;
- дать характеристику туристических ресурсов в России для формирования гастрономических туров;
- определить маршрут, программу, стоимость, каналы продвижения тура на специально разработанных характеристиках нового гастрономического тура.
Объект исследования – ООО...

Из проведенной работы можно сделать следующие выводы:
В работе были изучены теоретические основы создания, разработки и внедрения гастрономических туров. Было выявлено, что гастрономический туризм (кулинарный туризм) - это разновидность туризма, связанный с ознакомлением и дегустацией национальных кулинарных традиций стран мира. Большое количество туристов желают приобрести гастрономический тур в страну, которая славится своей изысканной национальной кухней.
Особенностью такого рода путешествия является то, что помимо услуг развлечения и многих других, туристу предлагается маршруты по винным заводам местности, предоставляется возможность попробовать и оценить национальную кухню, приготовленную на глазах туриста, поучаствовать в приготовлении блюд и даже пройти курсы и научиться готовить.
Следует отметить, что практически любая страна имеет потенциал для развития у себя гастрономического туризма, ведь в каждой стране своя неповторимая национальная кухня, свои традиции гостеприимства, в том числе и в России. При этом в настоящее время было выявлено, что в основном турфирмы развивают гастрономические туры в других странах, а туристский потенциал России с точки зрения организации гастрономических туров практически не задействован.
Также были рассмотрены ресурсы для организации гастрономических туров на примере турфирмы ООО «МарияРоса». Организация активно развивается. В настоящее время предлагает туры как в нашей стране, так и за рубежом.
На основе проведенного анкетирования клиентов ООО «МарияРоса» было выявлено, что в основном клиенты предпочитают туры с целью отдыха и лечения. Основным источником информации являются знакомые и бывшие клиенты компании.

Согласно полученным данным, первую строчку в рейтинге гастрономических пристрастий опрошенных занимает русская кухня  ей отдают свое предпочтение 71,9% опрошенных. На втором месте по популярности рестораны со смешанной кухней (36,9%). Третью строчку в «гастрономическом» рейтинге занимает восточная...