Анализ состава, структуры и динамики запасов продуктов питания в организации

ВСТУПЛЕНИЕ……………………………………………………………………4
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ЗАПАСОВ В КОММЕРЧЕСКИХ И БЮДЖЕТНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ…………………...6
1.1. Нормативно-законодательные акты, регулирующие учет запасов и продуктов питания………………………………………………………………..6
1.2. Особенности деятельности социальных организаций и их влияние на организацию бухгалтерского учета…………………………………………….12
1.3. Продукты питания как объект бухгалтерского учета. Виды оценок…..16
1.4. Документальное оформление операций по учету наличия и движения продуктов питания………………………………………………………………20
1.5. Учет и инвентаризация продуктов питания на складе и столовой…….24
1.6. Синтетический и аналитический учет наличия и движения запасов продуктов в социальных организациях……………………………………….29
1.7. Отражение запасов продуктов в бухгалтерской отчетности…………….32
ГЛАВА 2. УЧЕТ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В ГБСУ АО «КОТЛАССКИЙ ДОМ-ИНТЕРНАТ ДЛЯ ПРЕСТАРЕЛЫХ И ИНВАЛИДОВ»………………..35
2.1. Организационная характеристика учреждения…………………………...35
2.2. Организация бухгалтерского учета в учреждении. Анализ учетной политики организации…………………………………………………………..41
2.3. Экономическая характеристика дома престарелых………………………47
2.4. Анализ состава, структуры и динамики запасов продуктов питания в организации………………………………………………………………………50
2.5. Недостатки действующей практики учета запасов продуктов и ее совершенствование……………………………………………………………....54
ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА СОХРАННОСТЬЮ ЗАПАСОВ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ……………………………………………………56
3.1. Нормативно-законодательные акты, регулирующие организацию контроля за наличием и движением запасов…………………………………..56
3.2. Организация контрольно-ревизионной работы и внутрихозяйственного контроля за наличием и движением запасов продуктов в ГБСУ АО «Котласский дом-интернат для престарелых и инвалидов»………………….58
3.3. Рекомендации по совершенствованию контроля в организации………...62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….…70
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………..73

Тема совершенствования бухгалтерского учета запасов (в т.ч. продуктов питания) в системе управления предприятием является актуальной для решения задач управления предприятием.
Единицей бухгалтерского учета товаров (в т.ч. продуктов питания) является их наименование или однородная группа (вид).
Основанием для отражения в бухгалтерском учете информации об активах и обязательствах, а также операций с ними являются первичные учетные документы.
В последние годы проведено исследование и опубликован ряд работ отечественных и зарубежных ученых: А. Алексеевой, Ю. Бакуна, Н. Борща, Ф. Бутинця, И. Буфатинои, М. Кужельного, В. Горелкина, В. Завгородный, Г. Давыдовой, Б. Йорга, Л. Солошенко, Р. Валевич, В. Кюппера, Л. Перси, Л. Лигоненко, В. Линника, А. Мазараки, И. Павлюка, В. Патрова, Д. Росситер, Р. Томаса, А. Шафранов и др.
Но состояние учета свидетельствует о необходимости всестороннего изучения и решения его проблем в условиях коренной перестройки деятельности бюджетного предприятия.
От достоверности, объективности и полноты отражения в бухгалтерском учете и отчетности хозяйственных фактов, связанных с движением товаров зависит правильность определения, а также правдивость и непредвзятость всех существенных для пользователей показателей, характеризующих результаты хозяйственной деятельности и реальное финансовое состояние бюджетного предприятия. В чем и состоит актуальность дипломной работы.
Цель дипломной работы заключается в изучении теоретических положений и разработке практических рекомендаций по совершенствованию организации учета товаров на предприятии, расширении функциональных возможностей системы автоматизированного учета с учетом практического опыта.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
 провести обзор научной литературы и нормативно-правовой базы, регламентирующей вопросы учета;
 изучить особенности деятельности социальных организаций и их влияние на организацию бухгалтерского учета;...

В ходе данного исследования было установлено, что нормативно-правовое регулирование в бюджетных организациях аналогично учете в общем смысле. И в плане организации учета не имеет особых различий.
На осуществление финансово-хозяйственной деятельности и организацию бухгалтерского учета влияет организационно-правовая форма учреждения. В связи с этим Министерством финансов РФ были приняты нормативные акты, регулирующие деятельность государственного (муниципального) учреждения в зависимости от его типа и отражающие особенности ведения бухгалтерского учета.
Среди основных целей бухгалтерского учета операций с продуктами питания можно выделить две:
 необходимое и своевременное предоставление информации руководителю компании о выручке, прибыли от продаж, а также расходах по приобретению и продаже товаров, их запасов;
 осуществление контроля за сохранностью товаров.
Основными задачами учета продуктов питания являются:
 полнота и своевременность отражения поступления и движения продуктов питания;
 контроль за сохранностью продуктов питания и проведением инвентаризаций.
К материальным запасам относятся, согласно п. 99 Единого плана счетов бухгалтерского учета № 157н:
 предметы, используемые в деятельности учреждения в течение периода, не превышающего 12 месяцев, независимо от их стоимости;
 готовая продукция;
 товары для продажи;
 материальные ценности независимо от их стоимости и срока службы.
Выбытие или отпуск материальных запасов производится по фактической стоимости каждой единицы либо по средней фактической стоимости.
Целью деятельности ГБСУ АО «Котласский дом-интернат для престарелых и инвалидов» является уход и проживание престарелых и инвалидов.
Ответственными за организацию бухгалтерского и налогового учета являются:
 руководитель учреждения – за организацию учета, за соблюдение законодательства при выполнении хозяйственных операций, хранение бухгалтерской...