Бизнес план (ресторанный бизнес)

Экономическая ситуация в России в настоящий момент достаточно нестабильна, поэтому вопросы внутрифирменного планирования нуждаются в тщательной проработке. Руководителям действующих предприятий и начинающим бизнесмен требуется поиск таких форм и методов планирования, которые могли бы обеспечить максимальную эффективность принимаемых решений. Бизнес-план в нестабильных экономических условиях многими экономистами считается оптимальным вариантом эффективного достижения цели. В условиях рыночной экономики и оживленной конкуренции мало предприятий способны эффективно работать и приносить прибыль без детально подготовленного бизнес-плана.
В Москве широкий выбор ресторанов и кафе, которые представляют кухни различных стран мира. Но при этом следует отметить, что французская кухня, хоть и представлена довольно широко в городе, тем не менее, все заведения, которые ее предлагают, отличаются высокими ценами. Поэтому будет целесообразно открыть другое заведение с французской тематикой, полностью изменив концепцию. Данное заведение должно не только представлять кухню Франции, но и быть доступным по ценам многим. Такую задачу может выполнить небольшая семейная кофейня французской кухни. Подобный тип предприятий общественного питания сейчас набирает популярность в Европе, в частности во Франции.
Актуальность выбранной темы обуславливается именно малым количеством в Москве заведений с французской кухней с невысокими ценами, а также необходимостью составления бизнес-плана для успешной реализации проекта.
Целью исследования является составление бизнес-плана открытия семейной кофейни французской кухни в Москве.
Задачи исследования:
1) Составление краткого резюме проекта;
2) Представление маркетингового плана;
3) Составление производственного плана;
4) Изучение организационно-правовых аспектов открытия кофейни;
5) Расчет финансовых показателей предложенного бизнес-плана.
Объектом исследования является ресторанный бизнес. Предметом исследования...

Поставленные в работе задачи выполнены и цель достигнута.
В процессе разработки бизнес-плана была обоснована экономическая эффективность создания в г.Москве предприятия общественного питания, недорогой кофейни французской кухни, предоставляющего услуги высокого качества, которые ориентированы на население с доходами среднего уровня.
Для реализации проекта необходимо привлечение собственного капитала в размере 285500 руб. и заемного капитала в форме лизинга 397000 руб. на покупку технического оборудования. При реализации проекта создается новое юридическое лицо.
В соответствии с проведенными расчетами, предложенный проект экономически эффективен. Точка безубыточности приходится на второй месяц функционирования кофейни.
Оценка результатов проекта была проведена на основе прогноза объемов реализации по некоторым отдельно взятым ассортиментным позициям. Необходимо отметить, что было взять среднее значение прогноза, согласно которому предполагается незначительный объем спроса. Вместе с тем в бизнес-плане имеется ряд мероприятий, которые направлены на формирование большего спроса и стимулирование сбыта.
Во время реализации инвестиционного проекта увеличивается основной капитал созданного Общества, наблюдается рост в части оборотного капитала. Это закладывает базу для дальнейшего реинвестирования и расширения предприятия, создания сети подобных предприятий в городе и регионе (в случае благоприятной обстановке рынка), либо для организации инвестиционной деятельности в смежных и других отраслях, что в будущем приведет к увеличению финансовых результатов инвестора.
Итак, в результате составления бизнес-плана можно сделать вывод, что данная кофейня при ее грамотной реализации является прибыльным проектом.