    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Оборот общественного питания
| главы к дипломным, Экономика Объем работы: 44 стр. Год сдачи: 2015 Стоимость: 990 руб. Просмотров: 208 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Глава 1. Оборот общественного питания: сущность и
методы прогнозирования
1.1. Оборот общественного питания – показатель сферы услуг:
понятие, виды, значение
1.2. Показатели оценки состояния оборота общественного
питания
1.3. Прогнозирование оборота общественного питания:
понятие, необходимость, методы
Глава 2. Оценка состояния оборота общественного питания
в закусочной «Околица»
2.1. Среда функционирования закусочной «Околица» и ее
характеристика
2.2. Анализ оборота общественного питания
2.3. Оборот общественного питания и эффективность
деятельности
Глава 3. Прогноз оборота общественного питания закусочной
«Околица»
3.1. Многовариантные подходы к обоснованию оборота
общественного питания
методы прогнозирования
1.1. Оборот общественного питания – показатель сферы услуг:
понятие, виды, значение
1.2. Показатели оценки состояния оборота общественного
питания
1.3. Прогнозирование оборота общественного питания:
понятие, необходимость, методы
Глава 2. Оценка состояния оборота общественного питания
в закусочной «Околица»
2.1. Среда функционирования закусочной «Околица» и ее
характеристика
2.2. Анализ оборота общественного питания
2.3. Оборот общественного питания и эффективность
деятельности
Глава 3. Прогноз оборота общественного питания закусочной
«Околица»
3.1. Многовариантные подходы к обоснованию оборота
общественного питания
Управление затратами на сегодняшний день является ключевым резервом для обеспечения финансовой устойчивости в условиях снижения благосостояния населения. Повышение цен на основные (вторые) блюда не должно «отпугивать клиентов» и посетители должны получать ожидаемые эффекты ощущения удовлетворенности качеством блюд за приемлемые деньги. Анализ прейскуранта с указанием себестоимости позволяет сделать вывод об относительно высокой себестоимости вторых блюд.
В этой связи видится перпективной задачей разработка фирменных блюд и специальных предложений, позволяющих увеличить рентабельность собственной продукции. В условиях острой конкуренции, имеет значение и скорость обслуживания посетителей, яркое оформление интерьера, продуманность системы обслуживания и соответствие современным требованиям комфорта. При этом необходим детальный анализ сложившегося рынка, совершенствование подходов к сегментации посетителей и выявление их ключевых особенностей. Закусочная «Околица» ориентирована в большей степени на реализацию блюд русской кухни, однако буузы также представлены в ассортименте. Стоимость 1 шт. буузы составляет в закусочной «Околица» 30 рублей, в отличие от 35 рублей у основного конкурента кафе «Вояж». Явным преимуществом закусочной «Околица» является круглосуточный режим работы.
В этой связи видится перпективной задачей разработка фирменных блюд и специальных предложений, позволяющих увеличить рентабельность собственной продукции. В условиях острой конкуренции, имеет значение и скорость обслуживания посетителей, яркое оформление интерьера, продуманность системы обслуживания и соответствие современным требованиям комфорта. При этом необходим детальный анализ сложившегося рынка, совершенствование подходов к сегментации посетителей и выявление их ключевых особенностей. Закусочная «Околица» ориентирована в большей степени на реализацию блюд русской кухни, однако буузы также представлены в ассортименте. Стоимость 1 шт. буузы составляет в закусочной «Околица» 30 рублей, в отличие от 35 рублей у основного конкурента кафе «Вояж». Явным преимуществом закусочной «Околица» является круглосуточный режим работы.
1. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / кол. авт.; под ред. Т. И. Николаевой и Н. Р. Егоровой. – М.: КНОРУС, 2006. – 400 с.
2. Бабич Т. Н. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: учебное пособие / Т. Н. Бабич, И. А. Козьева, Ю. В. Вертакова, Э. Н. Кузьбожев. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 336 с.
3. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М.: Магистр : ИНФРА-М, 2011. – 560 с.
4. Официальный сайт Баунтовского района Республики Бурятия [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.bauntrb.ru (08 дек. 2014).
5. Устав муниципального образования «Витимское», принятый решением Совета депутатов МО «Витимское» Баунтовского-Эвенкийского района Республики Бурятия № 63 от 20.06.2014 г. [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.bauntrb.ru (08 дек. 2014).
6. О районе. Официальный сайт Баунтовского района Республики Бурятия [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.bauntrb.ru/about/info
7.
2. Бабич Т. Н. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: учебное пособие / Т. Н. Бабич, И. А. Козьева, Ю. В. Вертакова, Э. Н. Кузьбожев. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 336 с.
3. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М.: Магистр : ИНФРА-М, 2011. – 560 с.
4. Официальный сайт Баунтовского района Республики Бурятия [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.bauntrb.ru (08 дек. 2014).
5. Устав муниципального образования «Витимское», принятый решением Совета депутатов МО «Витимское» Баунтовского-Эвенкийского района Республики Бурятия № 63 от 20.06.2014 г. [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.bauntrb.ru (08 дек. 2014).
6. О районе. Официальный сайт Баунтовского района Республики Бурятия [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.bauntrb.ru/about/info
7.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.