    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Технология общественного питания
| контрольные работы, Разное Объем работы: 20 стр. Год сдачи: 2016 Стоимость: 300 руб. Просмотров: 593 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заказать работу
Тема 1. Безопасная эксплуатация технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы
1. Изучить безопасную эксплуатацию технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из мяса на конкретном предприятии
2. Изучить безопасную эксплуатацию технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из рыбы на конкретном предприятии
3. Изучить безопасную эксплуатацию технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из птицы на конкретном предприятии
Тема 2. Разработка ассортимента и приготовление полуфабрикатов из мясного сырья для сложных блюд
1. Изучить ассортимент из полуфабрикатов из мясного сырья для сложных блюд на конкретном предприятии
2. Организовать технологический процесс приготовление полуфабрикатов из мясного сырья для сложных блюд на конкретном предприятии
3. Приготовить мясные полуфабрикаты для сложных блюд с использованием различных методов на конкретном предприятии
Тема 3. Разработка ассортимента и приготовление полуфабрикатов из рыбного сырья. Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из рыбы
1. Изучить ассортимент полуфабрикатов из рыбного сырья для сложных блюд на конкретном предприятии.
2. Организовать технологический процесс приготовления полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд на конкретном предприятии.
3. Приготовить рыбные полуфабрикаты для сложных блюд на конкретном предприятии.
Тема 5. Разработка ассортимента и приготовление полуфабрикатов из птицы для сложных блюд. Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из домашней птицы.
1. Изучить ассортимент полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд на конкретном предприятии.
2. Организовать технологический процесс приготовления полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд на конкретном предприятии.
3. Приготовить полуфабрикаты из домашней птица для сложных блюд на конкретном предприятии
Тема 5. Контроль качества и безопасности мясных,...
1. Изучить безопасную эксплуатацию технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из мяса на конкретном предприятии
2. Изучить безопасную эксплуатацию технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из рыбы на конкретном предприятии
3. Изучить безопасную эксплуатацию технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из птицы на конкретном предприятии
Тема 2. Разработка ассортимента и приготовление полуфабрикатов из мясного сырья для сложных блюд
1. Изучить ассортимент из полуфабрикатов из мясного сырья для сложных блюд на конкретном предприятии
2. Организовать технологический процесс приготовление полуфабрикатов из мясного сырья для сложных блюд на конкретном предприятии
3. Приготовить мясные полуфабрикаты для сложных блюд с использованием различных методов на конкретном предприятии
Тема 3. Разработка ассортимента и приготовление полуфабрикатов из рыбного сырья. Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из рыбы
1. Изучить ассортимент полуфабрикатов из рыбного сырья для сложных блюд на конкретном предприятии.
2. Организовать технологический процесс приготовления полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд на конкретном предприятии.
3. Приготовить рыбные полуфабрикаты для сложных блюд на конкретном предприятии.
Тема 5. Разработка ассортимента и приготовление полуфабрикатов из птицы для сложных блюд. Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из домашней птицы.
1. Изучить ассортимент полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд на конкретном предприятии.
2. Организовать технологический процесс приготовления полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд на конкретном предприятии.
3. Приготовить полуфабрикаты из домашней птица для сложных блюд на конкретном предприятии
Тема 5. Контроль качества и безопасности мясных,...
Тема 1. Безопасная эксплуатация технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы
1. Изучить безопасную эксплуатацию технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из мяса на конкретном предприятии
Перед рубильниками и машинами должны быть положены резиновые коврики и повешены плакаты или надписи: «Не трогать – смертельно!».
Не следует перегружать камеру машины продуктами, проталкивать мясо в мясорубку. При работе на универсальном приводе снимать и устанавливать сменные машины можно только при выключенном электродвигателе после полной остановки машины, контролировать нагрев машины (не допускать свыше 600 С). тепловое оборудование применяют в пищеблоках на огневом, газовом и электрическом обогреве. Каждый вид топлива требует особой предосторожности и соблюдения своих правил безопасности труда. Однако, необходимо придерживаться и общих правил охраны труда. Нельзя работать на тепловом оборудовании с неисправной арматурой. На циферблате манометра должна быть нанесена красная черта предельного рабочего давления предохранительный клапан и продувочный кран следует проверять ежедневно, манометр – 1 раз в 6 месяцев. У каждого аппарата нужно вывесить инструкцию по безопасности труда.
После окончания работы необходимо провести санитарную уборку с 2 %-ным раствором кальцинированной соды и ополоснуть горячей водой.
1. Изучить безопасную эксплуатацию технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из мяса на конкретном предприятии
Перед рубильниками и машинами должны быть положены резиновые коврики и повешены плакаты или надписи: «Не трогать – смертельно!».
Не следует перегружать камеру машины продуктами, проталкивать мясо в мясорубку. При работе на универсальном приводе снимать и устанавливать сменные машины можно только при выключенном электродвигателе после полной остановки машины, контролировать нагрев машины (не допускать свыше 600 С). тепловое оборудование применяют в пищеблоках на огневом, газовом и электрическом обогреве. Каждый вид топлива требует особой предосторожности и соблюдения своих правил безопасности труда. Однако, необходимо придерживаться и общих правил охраны труда. Нельзя работать на тепловом оборудовании с неисправной арматурой. На циферблате манометра должна быть нанесена красная черта предельного рабочего давления предохранительный клапан и продувочный кран следует проверять ежедневно, манометр – 1 раз в 6 месяцев. У каждого аппарата нужно вывесить инструкцию по безопасности труда.
После окончания работы необходимо провести санитарную уборку с 2 %-ным раствором кальцинированной соды и ополоснуть горячей водой.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.