    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Общая характеристика соков
| курсовые работы, Менеджмент и маркетинг Объем работы: 53 стр. Год сдачи: 2006 Стоимость: 500 руб. Просмотров: 1110 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Литературный обзор 4
1.1. Конъюнктура рынка соков 4
1.2. Классификация соков 9
1.3. Пищевая ценность сока 17
1.4. Факторы формирующие и сохраняющие качество соков 21
2. Экспериментальная часть 33
2.1. Объекты исследования и методы 33
2.2. Ассортимент соков, реализуемых на предприятии «Футурум» 33
2.3. Качество соков 44
Заключение 50
Список литературы 51
Приложение
1. Литературный обзор 4
1.1. Конъюнктура рынка соков 4
1.2. Классификация соков 9
1.3. Пищевая ценность сока 17
1.4. Факторы формирующие и сохраняющие качество соков 21
2. Экспериментальная часть 33
2.1. Объекты исследования и методы 33
2.2. Ассортимент соков, реализуемых на предприятии «Футурум» 33
2.3. Качество соков 44
Заключение 50
Список литературы 51
Приложение
Современный соковый рынок России характеризуется динамичным изменением как промышленной базы для производства, в основном
розлива соков, нектаров и сокосодержащих напитков, так и реформированием нормативной базы, основные направления развития которой
определяются государственной политикой совершенствования стандартизации и сертификации продукции.
Совершенствование нормативной базы в соковой отрасли характеризуется, в первую очередь, разработкой, утверждением нового
терминологического стандарта ГОСТ Р 51398-99 "Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения", а также
необходимостью качественного изменения на его основе ряда стандартов, которые определяют технические требования к производству
соков, в том числе ГОСТ 656-79, ГОСТ 657-79, ГОСТ 16366-78, ГОСТ 18192-72, ГОСТ 18193-72, ГОСТ 25892-83 и ГОСТ 29135-91.
Цель работы – представить общую характеристику соков.
Задачи работы:
охарактеризовать конъюнктуру рынка соков;
представить классификацию и пищевую ценность соков;
обозначить факторы формирующие и сохраняющие качество соков.
Представленная работа также включает в себя экспериментальную часть.
розлива соков, нектаров и сокосодержащих напитков, так и реформированием нормативной базы, основные направления развития которой
определяются государственной политикой совершенствования стандартизации и сертификации продукции.
Совершенствование нормативной базы в соковой отрасли характеризуется, в первую очередь, разработкой, утверждением нового
терминологического стандарта ГОСТ Р 51398-99 "Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения", а также
необходимостью качественного изменения на его основе ряда стандартов, которые определяют технические требования к производству
соков, в том числе ГОСТ 656-79, ГОСТ 657-79, ГОСТ 16366-78, ГОСТ 18192-72, ГОСТ 18193-72, ГОСТ 25892-83 и ГОСТ 29135-91.
Цель работы – представить общую характеристику соков.
Задачи работы:
охарактеризовать конъюнктуру рынка соков;
представить классификацию и пищевую ценность соков;
обозначить факторы формирующие и сохраняющие качество соков.
Представленная работа также включает в себя экспериментальную часть.
При покупке сока, в первую очередь, нужно обратить внимание на состав сока. Отсутствие консервантов - основной показатель
натуральности.
Важно, чтобы на упаковке было написано «сок», а не «Нектар», хотя из некоторых фруктов 100 % сок сделать просто невозможно. Легче
всего производить яблочный сок. При производстве соков из тропических фруктов требуется высокий уровень квалификации
технологического персонала, а также высокий уровень технологии и высококачественное оборудование. Иначе тропические соки могут
получиться как компот.
Часто гарантией качества выступает имя предприятия, раскрученная торговая марка, хотя это не всегда соответствует действительности.
В настоящее время на рынке сока существует такая конкуренция, что ни одна крупная фирма не рискнет выпускать продукцию, не
соответствующую составу, обозначенному на этикетке. Сейчас производители соков зорко следят за качеством продукции конкурентов.
Дополнительным положительным моментом может быть такой отличительный знак, как «одобрено Союзом Товароведов».
Прежде чем сделать оптовую закупку сока, стоит разобраться в технологии производства этого живительного напитка.
натуральности.
Важно, чтобы на упаковке было написано «сок», а не «Нектар», хотя из некоторых фруктов 100 % сок сделать просто невозможно. Легче
всего производить яблочный сок. При производстве соков из тропических фруктов требуется высокий уровень квалификации
технологического персонала, а также высокий уровень технологии и высококачественное оборудование. Иначе тропические соки могут
получиться как компот.
Часто гарантией качества выступает имя предприятия, раскрученная торговая марка, хотя это не всегда соответствует действительности.
В настоящее время на рынке сока существует такая конкуренция, что ни одна крупная фирма не рискнет выпускать продукцию, не
соответствующую составу, обозначенному на этикетке. Сейчас производители соков зорко следят за качеством продукции конкурентов.
Дополнительным положительным моментом может быть такой отличительный знак, как «одобрено Союзом Товароведов».
Прежде чем сделать оптовую закупку сока, стоит разобраться в технологии производства этого живительного напитка.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.