анализ производительности труда работников общественного питания на примере кафе «ромашка»

введение

производительность труда, плодотворность, продуктивность производственной деятельности людей. производительность труда
измеряется количеством продукции, произведённой работником в сфере материального производства за единицу рабочего времени (час,
смену, месяц, год), или количеством времени, которое затрачено на производство единицы продукции. под повышением
производительности труда, писал к. маркс, следует понимать «... всякое вообще изменение в процессе труда, сокращающее рабочее время,
общественно необходимое для производства данного товара, так что меньшее количество труда приобретает способность произвести
большее количество потребительной стоимости».
  в производстве любого продукта участвуют два вида труда: живой труд, т. е. труд, затрачиваемый рабочими в самом процессе
производства этого продукта, и прошлый (овеществленный) труд, который был затрачен на прежних стадиях общественного производства и
используется для производства данной продукции (частично — здания, машины и полностью — сырьё, топливо и энергия, материалы).
общественная производительность труда определяется как результат деления всего физического объёма национального дохода на общее
число работников, занятых в сфере материального производства.
  по мере развития производительных сил живой труд приводит в движение всё большую массу овеществленного труда. отмечая эту
общую закономерность, маркс писал: «повышение производительности труда заключается именно в том, что доля живого труда
уменьшается, а доля прошлого труда увеличивается, но увеличивается так, что общая сумма труда, заключающаяся в товаре,
уменьшается; что, следовательно, количество живого труда уменьшается больше, чем увеличивается количество прошлого труда».
  повышение производительности труда — один из объективных экономических законов, присущих каждой общественно-экономической
формации. этот закон выражается в том, что благодаря развитию производительных сил общество сокращает общественно необходимые...

Достижение определенного результата в процессе производства может быть получено с различной степенью эффективности труда.
Повышение эффективности использования трудовых ресурсов является одной из важнейших задач для предприятия.
Уровень производительности труда зависит от влияния многих факторов,. Внешних и внутренних, которые в итоге синтезируются
непосредственно в трех основных факторах: изменении структуры работников предприятия, полнота использования рабочего времени,
среднечасовой выработки работников предприятия.
Поскольку существующие методики анализа производительности труда имеют свои недостатки, анализ данного показателя на предприятии
«СУ- 264» проводился по оптимальной комбинированной методике.
Результаты анализа показали, что трудовые ресурсы предприятия используются в отчетном периоде не эффективно, поскольку
среднегодовая выработка работников уменьшается.
В 1998 г. выработка работников составила на 23,17 тыс. руб. меньше производительности труда прошлого года. В результате изменения
структуры работающих предприятия, производительность работников предприятия увеличилась на 3,263 тыс. руб. Уменьшение количества
рабочих дней, и внутрисменные потери рабочего времени оказали отрицательное влияние на выработку. Одним из условий повышения
производительности труда являются снижения трудоемкости производства, усиление личной и коллективной ответственности и
материальной заинтересованности рабочих в повышении уровня производства, внедрение мероприятий по НТП. Чтобы реализовать
направления повышения производительности труда и выработки продукции одним работником необходимо разработать организационно-
технические мероприятия.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ