Вкусовая сенсорная система

Введение

Вкусовая сенсорные системы относится к древнейшим системам. Она, как и обонятельная система, предназначена для восприятия и анализа химических раздражений, поступающих из внешней среды. Хеморецепторы вкуса представляют собой вкусовые луковицы, расположенные в эпителии языка, задней стенке глотки и мягкого неба. У детей их количество больше, а с возрастом — убывает. Микроворсинки рецепторных клеток выступают из луковицы на поверхность языка и реагируют на растворенные в воде вещества. Их сигналы поступают через волокна лицевого и языкоглоточного нервов (продолговатый мозг) в таламус и далее в соматосенсорную область коры. Рецепторы разных частей языка воспринимают четыре основных вкуса: горького (задняя часть языка), кислого (края языка), сладкого (передняя часть языка) и соленого (яердняя часть и края языка). Между вкусовыми ощущениями и химическим строением вещества отсутствует строгое соответствие, так как вкусовые ощущения могут изменяться при заболевании, беременности, условно-рефлекторных воздействиях, изменениях аппетита. В формировании вкусовых ощущений участвуют обоняние, тактильная, болевая и температурная чувствительность. Информация вкусовой сенсорной системы используется для организации пищевого поведения, связанного с добыванием, выбором, предпочтением или отверганием пищи, формированием чувства голода, сытости.

Список использованной литературы

1. Ашкинази Л. Анатомия вкуса. // Наука и жизнь. – 2003, № 8
2. Батуев А. С. Физиология высшей нервной деятельности и сенсорных систем. – СПб.: Питер, 2005. – 320 с.
3. Батуев А. С., Куликов Г. А. Введение в физиологию сенсорных систем. – М.: Высшая школ, 1983. – 247 с.
4. Шмидт Р. Основы сенсорной физиологии. – М.: Мир, 1984. – 287 с.