    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Шоколад
| курсовые работы, Товароведение Объем работы: 37 стр. Год сдачи: 2004 Стоимость: 550 руб. Просмотров: 1581 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
ВведениеI. Аналитический обзор литературы 1.1. Химический состав и пищевая ценность шоколада 1.2. Сырье для производства для производства шоколада и его влияние на качество готового продукта 1.3. Технология производства шоколада 1.4. Классификация и ассортимент шоколада 1.5. Дефекты шоколада. Причины их возникновения и меры по предупреждению II. Практическая часть 2.1. Характеристика объектов исследования 2.1. Характеристика объектов исследования 2.2. Характеристика органолептических показателей качества III. Экспериментальная часть Заключение Список использованной литературы Приложение
Александр Мельников Экспертиза шоколада // Известия, Москва.Галидуллаев С.И., Иванв Е.В., Николаева С.Л., Силькова В.П. Товар и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие –СПб: Альфа, 2000, 432с. Ефименко В.П. Технология пищевых продуктов. – Ташкент, 1972. – 200 с. Основы технологии пищевых производств / Под ред. Е.С. Дрбоглава. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 384 с. Похлебкин В. В. Собрание избранных произведений: История важнейших пищевых продуктов. - М.: ЦЕНТРПОЛИГРАФ, 1997. - (Популярная кулинария). –492. Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. – Киев: Вища школа, 1980. – 304 с. Стабников В.Н.. Баранцев В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 328 с. Технология и оборудование пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 352 с. Технология пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Колос, 1999. – 752 с. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. Пособие для торговых вузов / Л.А. Боривикова, В.А. Горасилова, А.Л. Евдокимов и др. -2е изд. переизд. – М.: Экономикс, 1988, 352с. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие/ Л.С.Микулович, О.А.Брилевский, И.И. Вурс и др. –Минск: БГЭУ, 1988, 484с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.