Химический состав и пищевая ценность хлеба

курсовые работы, Химия

Объем работы: 40 стр.

Год сдачи: 0

Стоимость: 600 руб.

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление

Заказать работу

Введение

1. Литературная часть

1.1. Химический состав и пищевая ценность хлеба

1.2. Ассортимент и классификация хлеба и хлебобулочных изделий

1.3. Факторы формирующие качество хлебных и хлебобулочных изделий

1.3.1. Сырье и его влияние на качество

1.3.2. Технология производства хлебных изделий и ее влияние на качество

1.4. Факторы сохраняющие качество хлебобулочного изделия

1.5. Дефекты и болезни хлебобулочных изделий

1.5.1. Дефекты сырья

1.5.2. Дефекты хлеба, вызванные неправильным приготовлением теста

1.5.3. Дефекты хлеба, вызванные неправильной разделкой теста

1.5.4. Дефекты хлеба, вызванные неправильной выпечкой

1.5.5. Дефекты хлеба, вызванные неправильным его перемещением и хранением после выпечки

1.5.6. Картофельная болезнь - наиболее распространенное заболевание хлеба

1.5.7. Плесневение хлеба возникает при длительном хранении хлеба

*Имя Введите имя
*Телефон Введите телефон
Комментарий Введите комментарий
*Код с картинки

Вход для клиентов