Санитарно-гигиенические требование к гостиницам

Доход от номеров в гостинице зарабатывают при помощи трех основных служб: стойка администратора в гостинице, унифицированные
услуги и ведение гостиничного хозяйства. Каждая из этих служб может также в большей или меньшей степени вносить вклад в другую
деятельность гостиницы, но их основные функции возникают из потребностей проживающих гостей, и они предоставляют гостям основные
гостиничные услуги. Следовательно, удобно рассматривать стойку администратора в гостинице, унифицированные услуги и гостиничное
хозяйство вкупе, как составные части функции гостиницы по размещению гостей.
Три основные составные части функции размещения имеются в большинстве гостиниц и обычно организационно относятся к отдельным
департаментам. Но их организация и укомплектование персоналом часто различаются в гостиницах разной величины, типа и стандартов. В
гостиницах меньшего размера всего несколько человек могут работать в каждом из них и иметь большой круг обязанностей; по мере
возрастания величины гостиницы каждая служба может подразделяться на отдельные департаменты или отделы, в которых работающие в
них люди выполняют более специализированные задачи [5, 119].
В городской транзитной гостинице с краткосрочным в среднем пребыванием требуется подход, в чем-то отличающийся от подхода в курортной
гостинице, в которой гостей размещают на более длительный срок, например на одну или две недели. Существует также взаимосвязь между
ценами, диапазоном и качеством предоставляемых удобств и услуг и способом их организации.
Значительная часть гостей гостиниц бронирует свои номера заранее — от нескольких часов до нескольких недель или месяцев до того, как
они фактически прибудут в гостиницу. Это можно делать лично, по телефону, факсу или электронной почте, письмом, через агента бюро
путешествий и все чаще через центральные системы бронирования. Бронирование гостиниц создает множество контрактных отношений
между гостиницей и ее гостями, которые начинаются в...

Основной функцией ведения хозяйства гостиницы является обслуживание номеров. Это может быть единственной или основной
обязанностью хозяйственного отдела гостиницы, но может включать и другие помещения гостиницы.
Обычно постояльцы гостиниц проводят по крайней мере треть своего времени в номере. Дизайн, план, декор, мебель и убранство номеров
гостиницы — основы для удовлетворения клиентов, и это во многом зависит от хозяйственного отдела. Чистота и порядок, белье и
принадлежности номеров и ровное функционирование номера — это главное, на что направлено внимание отдела. В обязанности
хозяйственного отдела могут входить другие услуги для гостей, такие как чай рано утром, прачечная для гостей, сидение с детьми и другие
персональные услуги. Основные записи по ведению хозяйства состоят из списка вновь прибывших и отъезжающих и уведомлений,
получаемых из приемной, и собственного отчета о состоянии номеров, наряду с отдельными записями о дополнительных услугах,
предоставляемых отделом.
Расширение функции ведения хозяйства за пределы гостиничного номера обычно включает уборку лестниц, общественных туалетов и
других помещений общего пользования. Однако такие помещения общего пользования гостиницы, как холлы, обычно убирает персонал по
общим услугам, тогда как обязанности по уборке мужских и женских туалетов будут распределяться между персоналом по общим услугам и
хозяйственным отделом, а рестораны и бары будет убирать персонал этих подразделений. В последнее время гостиницы стали привлекать
для уборки помещений общего пользования фирмы-подрядчики со стороны.
Другие хозяйственные услуги часто включают предоставление первой помощи гостям и персоналу, действия в отношении потерянного
имущества и расстановку цветов по всей гостинице. Когда гостиница предоставляет жилые помещения для персонала, это может быть
включено в обязанности заведующего хозяйством. Хотя во многих странах гостиницы все больше используют для своих потребностей...