формирование ассортимента и качества кондитерских товаров на примере пряников

Кондитерские товары – это сладкие продукты, отличающиеся приятным вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой
ценностью, а также хорошей усвояемостью.
Они состоят в основном из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод,
молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов муки и др.
Хотя кондитерские изделия не являются основными продуктами потребления, они принадлежат к числу важных и излюбленных компонентов
пищевого рациона всех возрастных групп населения.
Необходимо отметить, что в последние годы в России наблюдается снижение уровня потребления кондитерских товаров, как впрочем, и
других товаров, что связано с социально-экономическими проблемами в стране (снижение покупательской способности населения, кризис
производства продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Из всех необходимых человеку продуктов питания на первом месте по объемам потребления стоят молочные продукты, на втором – яйца,
на третьем – картофель, хлебопродукты, овощи и бахчевые. Кондитерские изделия занимают 8 место.
Цель работы – рассмотреть характеристику ассортимента и экспертизу качества кондитерских товаров.

В заключение сделаем несколько предложений по улучшению ассортимента и конкурентоспособности кондитерских товаров в магазине
«Сластена».
Для фасовки продукции разработать красочную упаковку с применением новых материалов с нанесением всей информации, необходимой
для потребителя.
Необходимо увеличить объем производства пряников «Вешенские» и «Воронежские», так как они имеют высокий уровень реализации, но
низкую долю в производстве.
При производстве пряников «Банан» и «Невские» необходимо следить за технологией их производства. Более тщательно и чаще проводить
замеры показателей температуры и влажности в складских помещениях завода.
Необходимо расширять производственный ассортимент кондитерских изделий, а том числе ассортимент пряников.
Улучшить работу маркетинговой службы в сфере поиска новых рынков сбыта продукции, поставщиков сырья, выставлять производимую
продукцию на ярмарках, выставках, конкурсах, как в НСО, так и за его пределами, тем самым более настойчиво заявлять о своей продукции.