Почему необходима информация об источниках происхождения ферментных препаратов (для пищевых продуктов)?

В настоящее время и в перспективе особо остро встаёт проблема экологической безопасности окружающей среды, экологически безопасного
природопользования при возрастающих антропогенных нагрузках.
Загрязнение системы “почва – растения – вода” различными химическими веществами, а главным образом твердыми, жидкими и
газообразными отходами промышленности, продуктами топлива и т.д. приводит к изменению химического состава почв.
Техногенные выбросы радионуклидов в природную среду вряде районов земного шара значительно превышают природные нормы.
До недавнего времени в качестве важнейших загрязняющих веществ рассматривались, главным образом, пыль, угарный и углекислый газы,
оксиды серы и азота, углеводороды. Радионуклиды рассматривались в меньшей степени. В настоящее время интерес к загрязнению
радиоактивными веществами вырос, в связи с факторами появления острых токсичных эффектов, вызванных загрязнением стронцием и
цезием.
Чернобыльская катастрофа повлияла на экологическую ситуацию во многих регионах Российской Федерации. По состоянию на март 1992 г
загрязнение почв радионуклидами со средней плотностью загрязнения цезием - 137 более 1.0 нюри/км2 составило Тульской области 47 %
территории, Орловской – 40 %, Брянской – 34 %, Калужской и Тамбовской – 17 %, Курской – 4,4 %, Пензенской – 3 %, Воронежской – 1,5 %,
Ленинградской – 1%, Смоленской – 0,5 %, Рязанской область (13 %) оказалась одной из наиболее загрязненных выпадения областей России. По
площади с уровнями плотности цезиевого загрязнения более 1 Ки/км2 - 5210 км2 область занимает четвёртое место в России. В Рязанской
области радиоактивному загрязнению подвержены 19 районов.
Радионуклиды по цепочке “почва – растение – животное” попадают в организм человека, накапливаются и оказывают не благоприятное
воздействие на здоровье. Поэтому одной из задач современности является производство экологически “чистой” продукции.
Важнейшая проблема сельского хозяйства в условиях загрязнения почвы...

Проблема отрицательного влияния загрязнения окружающей среды на здоровье человека становится все более острой. Она переросла
национальные границы и стала глобальной. Интенсивное развитие промышленности, химизация сельского хозяйства приводят к тому, что в
окружающей среде появляются в больших количествах химические соединения, вредные для организма человека. Вместе с тем успехи науки
позволяют регулировать содержание этих вредных веществ и доводить их концентрацию до безопасных величин. Это касается как всей
окружающей среды, так и отдельных пищевых продуктов. Известно, что значительная часть чужеродных веществ поступает в организм
человека с пищей (например, тяжелых металлов — до 70%).
Поэтому широкая информация населения и специалистов о загрязняющих веществах в продуктах питания имеет большое практическое
значение. Благодаря успехам медицинской науки и профилактическим мероприятиям многие инфекционные болезни, ранее широко
распространенные и сокращавшие среднюю продолжительность жизни, утрачивают свою ведущую роль. В настоящее время все большее
значение приобретают различные вредные факторы, способствующие распространению таких заболеваний, как рак, сердечно-сосудистые,
диабет, болезни желудочно-кишечного тракта, печени и др., появление которых связано с условиями современной жизни. Не последнюю роль в
этом играет недоедание, переедание и качество пищевых продуктов. Наличие в пищевых продуктах загрязняющих веществ, не обладающих
пищевой и биологической ценностью или токсичных, угрожает здоровью человека. Естественно, что эта проблема, касающаяся как
традиционных, так и новых продуктов питания, стала особенно острой в настоящее время. Понятие «чужеродное вещество» стало центром,
вокруг которого до сих пор разгораются дискуссии.
Всемирная организация здравоохранения и другие международные организации вот уже около 40 лет усиленно занимаются этими проблемами, а
органы здравоохранения многих государств пытаются их контролировать и...