Что такое вязкость, поверхностное натяжение, плотность? Какими методами можно определить свойства потребительских товаров

Контроль качества - это одна из основных функций в процессе управления качеством. Это также наиболее объемная функция по применяемым
методам, которым посвящено большое количество работ в разных областях знания.
Что же такое контроль? В ряде источников встречаются разные определения контроля. В стандарте ИСО 8402 говорится, что контроль - это
деятельность, включающая проведение измерений, экспертизы, испытаний или оценки одной или нескольких характеристик объекта и
сравнение полученных результатов с установленными требованиями для определения, достигнуто ли соответствие по каждой из этих
характеристик.
Однако такое понимание контроля больше соответствует термину управление. В самом деле, при расширенном толковании контроля происходит
дублирование функции “планирование качества”, которая включает в себя определение нормативов, а также функции “разработка и внедрение
корректирующих мероприятий”, которые уже были выделены в виде самостоятельных управленческих функций. Поэтому представляется более
обоснованным определение, данное в стандарте ИСО 8402, где под контролем понимается измерение полученных характеристик и их
сравнение с заданными. Цель данной работы рассмотреть физико-химические методы контроля качества продукции. В соответствии с целью
перед работой поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть какие потребительские свойства можно изучить механическими методами
2. Сформулировать понятия вязкость, поверхностное натяжение, плотность. Какими методами можно определить свойства потребительских
товаров
3. Подробно описать как определить кислотность кофе. Как установить наличие тяжелых металлов в овощах. На каких ФХМИ базируется
выбранный вами метод исследования
1. Какие свойства потребительских товаров можно изучить механическими методами
К механическими методам контроля качества относят испытания на механические свойства материала, на твердость в том числе, испытания
на усталость (усталость - это постепенное накопление повреждений),...

В ходе данной работы было изучено следующее:
С помощью механических методов можно определить физические свойства товаров, такие как прочность, деформация, твердость, усталость и
др., термические (теплоемкость, теплопроводность, огнестойкость, термостойкость, термическое расширение и др.), оптические (цвет, блеск,
прозрачность, лучепре-ломляемость и др.), акустические (тембр, высота звука, звуковое давление и др.), электрические, а также общие
физические свойства (масса, плотность, пористость).
Вязкостью жидкости называется сопротивление передвижению одного слоя жидкости относительно другого слоя. Единицей вязкости, или
пуазом, характеризуется вязкость жидкости, в которой слои в 1 см находящиеся на расстоянии 1 см, движутся относительно друг друга со
скоростью 1 см/сек под действием силы в 1 дан.
Плотность - это масса смеси воздуха и пара, приходящейся на 1 кг сухой части воздуха.
В настоящее время разработано более двух десятков способов определения плотности. Выбор способа зависит от многих факторов: вида
определяемой плотности (стандартная, базисная, в абсолютно сухом состоянии или др.), возможности изготовления образцов правильной
формы, вида товара и др.
Поверхностное натяжение – это свойство тела, характеризующее его плотность.
Условием хорошего смачивания жидкостью твердого тела является слабое взаимодействие между ее молекулами (слабая когезия). Жидкости
с малым поверхностным натяжением обычно хорошо смачивают поверхности.
Данные показатели можно определить с помощью физико-химического анализа и косвенными методами исследования.
Также были рассмотрены физико-химические методы контроля качества овощей и кофе.
Список литературы
Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. – М.: Стандарты, 2003.-538с.
Конти Т. Самооценка в организациях. — М: Стандарты и качество, 2003. — 327 с.
Кремнев Г.Р. Управление производительностью и качеством: 17-модульная программа для менеджеров «Управление развитием организации».
Модуль 5. – М.:...