Совершенствование ассортимента продовольственных товаров на розничном торговом предприятии

Управление ассортиментом и его планирование - одно из самых главных направлений деятельности маркетинга каждого предприятия. Даже
хорошо продуманные планы сбыта и рекламы не смогут нейтрализовать последствия ошибок, допущенных ранее при планировании
ассортимента.
Актуальность выбранной темы не может вызывать сомнений, т.к. проблемы формирования ассортиментной политики связаны в
основном с большим ассортиментом товаров на рынке, с растущими потребностями покупателей и возрастанием неценовой конкуренции.
Целью курсовой работы является анализ ассортимента супермаркета «Светлячок-Б», спецификой которого является реализация
продовольственных товаров.
Для достижения данной цели необходимо решить несколько задач:
1. раскрыть теоретическую сторону формирования ассортиментной политики предприятия розничной торговли, включающую в себя главные
характеристики ассортимента, основные элементы управления товарным ассортиментом, методы изучения ассортимента; провести анализ и
оценку ассортиментной политики супермаркета «Светлячок», изучив потребителей данного магазина и его ассортимент; разработать
рекомендации по обеспечению оптимального формирования ассортиментной политики супермаркета «Светлячок».
Исходя из того, что предметом исследования является ассортимент продовольственных товаров, то для наиболее глубокого и полного
его раскрытия были рассмотрены и изучены специализированные учебные пособия по товароведению продовольственных товаров: Новиковой
А. М. «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами», Матюхиной З. П. «Товароведение пищевых продуктов»,
Гончаровой В. П. «Товароведение пищевых продуктов».

Важность проблемы формирования ассортиментной политики организации розничной торговли связана с большим предложением товаров на
рынке, с растущими потребностями покупателей и возрастанием неценовой конкуренции. Специфика российского аспекта проблемы в том,
что ситуация усложняется общей экономической нестабильностью, инфляцией, низким уровнем платежеспособного спроса,
несовершенством рыночных отношений.
Товарный ассортимент играет огромное социально-экономическое значение, поскольку от него зависят полнота удовлетворения
покупательского спроса и качество обслуживания субъектов рынка.
В качестве объекта исследования выбран супермаркет «Светлячок-Б» г. Новосибирска. Анализ ассортимента супермаркета показал, что
основную выручку супермаркету «Светлячок-Б» приносят молочные, мясные, зерномучные, вкусовые продукты, ассортимент которых
необходимо расширять. На них приходится 80% общей выручки магазина. Меньшую долю (7% выручки) имеют свежие плоды и овощи, яйца,
детское питание, грибы, мед, переработанные плоды и овощи. Достаточно стабильно реализуются такие ассортиментные группы, как
рыбные, кондитерские товары, пищевые жиры. Их вклад в общий сбыт составляет 15%.
На основе проведенного исследования были разработаны следующие рекомендации по формированию товарного ассортимента
супермаркета «Светлячок-Б» и лояльности покупателей к нему.
При формировании ассортимента необходимо провести исследования в области событийного маркетинга для получения информации о
том, какие продукты питания предпочитают приобретать на тот или иной праздник, для расширенной рекламы и обеспечения
предложения этих продуктов до и во время праздников. Это поможет понять культуру потребления и выявить долгосрочные и сезонные
тенденции.
С целью выяснения причин низкого спроса на такие товарные группы как свежие плоды и овощи, яйца, детское питание,...