Характеристика организации общественного питания

Объект исследования – предприятие общественного питания ООО «Мостсоюз», кафе «Ратник».
Выбор объект исследования обусловлен тем, что переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий
общественного питания. Они связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов
хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности.
Отрасли общественного питания свойственно сочетание трех функций: производство готовой пищи, ее реализация, организация потребления.
В процессе производства на предприятиях общественного питания появляется новых продукт. Собственная продукция общественного питания
поступает в реализацию с новыми потребительскими свойствами и дополнительной стоимостью. Поскольку экономика основывается на
товарно-денежных отношениях, предприятия питания выполняют функцию реализации произведенной продукции и покупных товаров как
стоимостей. Питание является формой потребления, поэтому важной функцией отрасли является организация потребления. По сочетанию
функций предприятия питания отличаются от всех отраслей, в частности, от торговли и промышленности. Продукция общественного питания
не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления ее на месте. В последние годы из-за
уменьшения потребителей на предприятия питания в результате снижения покупательской способности населения, предприятия
общественного питания стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и
реализацией их через торговую сеть в порядке оптового отпуска. В этом случае осуществляется выполнение лишь двух функций: производства
и потребления.
Цель данной работы – провести анализ деятельности предприятия ООО «Мостовик», кафе «Ратник».
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- ознакомиться с историей создания и характеристикой предприятия;
-...

Таким образом, в работе проведено исследование деятельности «Ратник». В результате проделанной работы можно сделать следующие
выводы.
ООО фирма «Мостсоюз» кафе «Ратник» имеет юридический адрес г. Хабаровск, ул. Сидоренко, 1 а и расположено по ул. Карла-Маркса, 57.
Общество с ограниченной ответственностью фирма «Мостсоюз» зарегистрировано администрацией Индустриального района.
Предприятие динамично развивается, имеет в Хабаровске несколько торговых точек. В п. Восточное, в с. Переясловке небольшие
собственные магазины.
Предметом деятельности Общества являются: торговля оптовая и розничная; организация общественного питания; осуществление других
работ и оказание других услуг, не запрещенных и не противоречащих действующему законодательству РФ.
В целом анализируемое предприятие является финансово устойчивым, платежеспособным. Величина ликвидных активов находится на
достаточно высоком уровне, однако кафе «Ратник» необходимо полностью перейти на общественное питание, отказавшись от занятия
розничной торговли, так как этот вид деятельности несет сплошные расходы, которые не могут должным образом быть покрыты.
В качестве рекомендаций было предложено организовать в кафе отдел маркетинга, который бы занимался продвижением розничной
торговой деятельности предприятия.
Ожидаемый экономический эффект от внедрения данного мероприятия составляет 60 тыс. руб. в месяц или 720 тыс. руб. в год.