Отчет по прохождению практики на предприятии общественного питания

Успешная работа предприятия общественного питания зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ночной клуб начинается с
замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В своей работе я рассмотрела, на мой взгляд, самые важные
факторы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе. Такими факторами являются:
1) Функции управления в ресторанном бизнесе. Управление организацией основывается на общих принципах системы управления
производством.
2) Структура системы управления предприятием общественного питания. Правильно составленная структура системы управления для любого
предприятия общественного питания, упрощает и освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть
квалифицированные специалисты.
3) Расстановка и подбор кадров. Для успеха в ресторане очень важен подбор кадров. От того на сколько правильно менеджер подберет
персонал, будет зависеть дальнейшая работа. Менеджер должен точно представлять, какой тип кандидатов нужен для стабильного трудового
коллектива, способного добиться высоких конечных результатов.
4) Функции метрдотеля. Основываясь на практике, хотелось бы отметить, что, не смотря на большое количество ресторанов в г. Новосибирске,
очень мало метрдотелей, которые соблюдают предъявленные к ним требования,
Чтобы стать сильным лидером и высококлассным руководителем предприятия общественного питания, нужно постоянно совершенствоваться,
так как к руководителю общественного питания предъявляются высокие требования.