Проблемы и перспективы ресторанного бизнеса

Введение
Ресторанный рынок крайне интересен и привлекателен, если судить хотя бы по количеству новых ресторанов, открывающихся ежегодно. Впрочем, сопоставимое число заведений и закрывается из года в год. Последнее обстоятельство может отпугивать тех, кто решил попробовать силы в ресторанном бизнесе. Безусловно, риск того, что проект окажется неудачным, есть всегда. Но, во-первых, любую неудачу можно рассматривать как позитивный опыт. Общественное питание - отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности. В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции. Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность. Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания.
В данном исследовании предполагается, что ресторанный бизнес в наше время - дело молодое, но очень выгодное. В этом состоит актуальность данного исследования. Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днём. Их уже не удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие кафе или кафе в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место. Создание единого туристского продукта, включающего как культурную, историческую, рекреационную составляющие, так и...

Заключение
Успешная работа предприятия общественного питания зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, деятельность кафе или ресторана начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В данной работе были исследованы и раскрыты самые важные факторы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе.
В данной работе, большое внимание было уделено изучению работы менеджеров в ресторанном бизнесе. Основываясь на собственном опыте и местной практике, хотелось бы отметить, что, не смотря на большое количество ресторанов и кафе в г. Москве очень мало предприятий, где есть менеджеры, которые соблюдают предъявленные к ним требования. Очевиден тот факт, что на данный момент далеко не все предприятия общественного питания отвечают стандартам по многим направлениям своей деятельности. Зачастую официанты не имеют должной категории, сервировка столов не удовлетворяет стандартам, качество обслуживания намного ниже, чем процент взимаемый за него. Но, тем не менее, количество людей, пользующихся услугами предприятий питания не снижается.
В результате проведенных исследований было изучено современное состояние, тенденции, закономерности, и перспективы развития рынка предприятий питания г.Москвы и их значение для развития туризма. В процессе выявления недостатков, были предложены мероприятия по улучшению их деятельности на примере кафе «Березка», разработан стратегический план маркетинга для кафе «Березка», введена новая штатная единица - менеджер по обслуживанию и разработаны переложения по введению новых дополнительных услуг.
Рекомендации по улучшению деятельности кафе «Березка»:
1. Постоянно разрабатывать мероприятия по продвижению услуг на рынке
2. Анализировать эффективность адресной рекламы и информации, размещаемой в СМИ
3. Заниматься внутренней рекламой за счет декоративно - оформительских средств
4. Организовывать спонсорские и представительские мероприятия
5. Периодически менять внутреннее оформление...