    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Разработка мероприятий по внедрению услуг кейтеринга в ресторане гостиницы \"Холидей Инн Лесная\".
| дипломные работы, Туризм Объем работы: 85 стр. Год сдачи: 2009 Стоимость: 3000 руб. Просмотров: 2372 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. РОЛЬ И МЕСТО КЕЙТЕРИНГОВЫХ УСЛУГ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 7
1.1 Теоретические основы кейтеринга в гостиничном бизнесе 7
1.2 Понятие и виды кейтеринга. Организация кейтеринговых услуг 12
1.3 Значение кейтеринга в гостиничном бизнесе 26
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА «ХОЛИДЕЙ ИНН ЛЕСНАЯ» 31
2.1 Общая характеристика деятельности предприятия 31
2.2 Анализ организационной структуры предприятия 43
2.3 Обоснование необходимости кейтерингового отделения в ресторане гостиницы «Холидей Инн Лесная» 51
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО ОТКРЫТИЮ КЕЙТЕРИНГОВОГО ОТДЕЛЕНИЯ В РЕСТОРАНЕ 56
3.1 Мероприятия по организации кейтерингового отделения 56
3.2 Проект внедрения кейтеринга и основные проектные решения 60
3.3 Зарубежный опыт развития кейтеринговых услуг 71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 76
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 81
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 83
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 85
ГЛАВА 1. РОЛЬ И МЕСТО КЕЙТЕРИНГОВЫХ УСЛУГ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 7
1.1 Теоретические основы кейтеринга в гостиничном бизнесе 7
1.2 Понятие и виды кейтеринга. Организация кейтеринговых услуг 12
1.3 Значение кейтеринга в гостиничном бизнесе 26
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСА «ХОЛИДЕЙ ИНН ЛЕСНАЯ» 31
2.1 Общая характеристика деятельности предприятия 31
2.2 Анализ организационной структуры предприятия 43
2.3 Обоснование необходимости кейтерингового отделения в ресторане гостиницы «Холидей Инн Лесная» 51
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО ОТКРЫТИЮ КЕЙТЕРИНГОВОГО ОТДЕЛЕНИЯ В РЕСТОРАНЕ 56
3.1 Мероприятия по организации кейтерингового отделения 56
3.2 Проект внедрения кейтеринга и основные проектные решения 60
3.3 Зарубежный опыт развития кейтеринговых услуг 71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 76
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 81
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 83
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 85
Список использованных источников
1. Ардонская И.И. Ресторанный бизнес. Кейтеринг СПб: ГУСиТ, 2005
2. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания М:Академия, 2006
3. Бизнес-план. Методические материалы. - Под ред. Н.А.Колесниковой, А.Д.Миронова. - М.: Финансы и статистика, 2007
4. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М:Новое знание, 2008
5. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха. Р-н-Д:Феникс, 2006
6. Каурова А.д. Организация сферы туризма. М-СПб : Герда, 2008.
7. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. М:Транслит, 2007
8. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания М: Академия, 2005.
9. Мамедов О. Ю. и др. Современная экономика. Ростов-на-Дону: Феникс 2008
10. Минаева Э.С. Антикризисное управление – М: БЕК , 2006
11. Можаева Н.Г., Богинская Е.В. Туризм. Учебник. М:Гардарики, 2007
12. Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. М: МарТ, 2007
13. Российский рынок кейтеринга // газета «Ресторатор», 20.10.2006
14. Рынок кейтеринга 2007-2009//http://marketing.unipack.ru/362/
15. Середа Н. Беби-бум или как найти новых клиентов// Менеджмент, № 12 , 2006
16. Тимохина Т.Л. Гостиничный сервис. Организация приема и обслуживания туристов. М: ИД «ФОРУМ» - ИНФРА-М, 2008
17. Тихомиров Д. Обеды и поражения // Журнал «Деньги», июнь, 2006
18. Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство. М:ИКЦ «МАРТ», 2005
19. Халворстен Ф. Основы кейтеринга. как организовать выездное обслуживание. М: Ресторанные ведомости, 2005.
20. Чепурко А. 10 тысяч мелочей кейтеринга// Деловой Петербург, 18.10.2006.
21. Эрдош Д. Кейтеринг. Как успешно вести выездной ресторанный бизнес. М: Альпина Бизнес Бокс, 2006.
22. Боровикова М. Как сделать бизнес выездного ресторанного обслуживания выгодным // Деловой квартал, №22
23. Бурьян О. Идея есть // журнал «Власть денег» №42, 2008
24. Васина Н. Обедный...
1. Ардонская И.И. Ресторанный бизнес. Кейтеринг СПб: ГУСиТ, 2005
2. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания М:Академия, 2006
3. Бизнес-план. Методические материалы. - Под ред. Н.А.Колесниковой, А.Д.Миронова. - М.: Финансы и статистика, 2007
4. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М:Новое знание, 2008
5. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха. Р-н-Д:Феникс, 2006
6. Каурова А.д. Организация сферы туризма. М-СПб : Герда, 2008.
7. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. М:Транслит, 2007
8. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания М: Академия, 2005.
9. Мамедов О. Ю. и др. Современная экономика. Ростов-на-Дону: Феникс 2008
10. Минаева Э.С. Антикризисное управление – М: БЕК , 2006
11. Можаева Н.Г., Богинская Е.В. Туризм. Учебник. М:Гардарики, 2007
12. Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. М: МарТ, 2007
13. Российский рынок кейтеринга // газета «Ресторатор», 20.10.2006
14. Рынок кейтеринга 2007-2009//http://marketing.unipack.ru/362/
15. Середа Н. Беби-бум или как найти новых клиентов// Менеджмент, № 12 , 2006
16. Тимохина Т.Л. Гостиничный сервис. Организация приема и обслуживания туристов. М: ИД «ФОРУМ» - ИНФРА-М, 2008
17. Тихомиров Д. Обеды и поражения // Журнал «Деньги», июнь, 2006
18. Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство. М:ИКЦ «МАРТ», 2005
19. Халворстен Ф. Основы кейтеринга. как организовать выездное обслуживание. М: Ресторанные ведомости, 2005.
20. Чепурко А. 10 тысяч мелочей кейтеринга// Деловой Петербург, 18.10.2006.
21. Эрдош Д. Кейтеринг. Как успешно вести выездной ресторанный бизнес. М: Альпина Бизнес Бокс, 2006.
22. Боровикова М. Как сделать бизнес выездного ресторанного обслуживания выгодным // Деловой квартал, №22
23. Бурьян О. Идея есть // журнал «Власть денег» №42, 2008
24. Васина Н. Обедный...
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.