Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение растительных масел, животных топленых жиров, маргаринов и майонезов
ответы на вопросы, Разное Объем работы: 14 стр. Год сдачи: 2009 Стоимость: 300 руб. Просмотров: 1200 | | |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
1. Какие сопутствующие вещества и жирные кислоты входят в состав оливкового, подсолнечного, хлопкового масел, говяжьего и бараньего топленых жиров? Какое влияние оказывают эти вещества на сохраняемость и пищевую ценность указанных жировых продуктов? 3
2.Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение растительных масел, животных топленых жиров, маргаринов и майонезов 6
3.Задача 12
Список использованных источников 14
В состав оливкового, подсолнечного, хлопкового масел могут входить следующие сопутствующие вещества: свободные жирные кислоты, фосфатиды, каротиноиды, воски, углеводороды, б-токоферолы,
неомыляемые ве¬щества, токоферолы. Установлено, что содержание сопутствующих триглицеридам веществ возрастает с увеличением глубины съема масла. ...
Список использованных источников
1. Боровикова Л.А. Исследование продовольственных товаров М.: «Экономика» 2008
2. Бухтарева Э.Ф. Товаровдение пищевых жиров, молока и молочных продуктов М.: «Экономика» 2005
3. ГОСТ 25292-82 «Жиры животные топленые пищевые. Технические условия».
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.