Разработка бизнес-плана в общественном питании и методы его защиты

Общественное питание выполняет важную социально-экономическую задачу развития общества – удовлетворение материального и культурного уровня жизни народа. Эта проблема решается, прежде всего, путем развития розничного товарооборота. Товарооборот общественного питания является составной частью розничного товарооборота страны и от его развития во многом зависит благосостояние народа.
Общественное питание Республики Беларусь достигло определенных успехов в росте товарооборота и выпуска собственной продукции. Однако его состояние и развитие не удовлетворяют современным требованиям. Нередко низка культура обслуживания потребителей и качество приготовленной пищи, высокая стоимость питания. На многих предприятиях неудовлетворительно используют материально-техническую базу, товарные, трудовые и финансовые ресурсы.
Правильно организованная деятельность и контроль над ними являются важнейшими функциями органов управления, факторами успешного экономического и социального развития, достижения наилучших результатов в этой отрасли. В связи с этим, главной задачей органов управления общественным питанием является формирование достоверной и полной информации о состоянии и результатах хозяйствования предприятий питания республики, деятельность которых направлена на удовлетворение спроса потребителей на выпускаемую продукцию.
В настоящее время не одно предприятие в системе рыночных отношений не может нормально функционировать без маркетинга на предприятии. И необходимость маркетинга с каждым моментом все возрастает. Это происходит потому, что потребности людей, как известно, безграничны, а ресурсы предприятия ограничены. Каждый субъект имеет свои потребности, удовлетворить которые не всегда качественно удается. К каждому необходим свой индивидуальный подход. Поэтому, в новых условиях выживает то предприятие, которое может наиболее точно выделять и улавливать разнообразие вкусов. Этому и способствует...

В результате проведенной работы в рамках темы работы можно сделать следующие выводы:
- бизнес-план – официальный документ, разрабатываемый в основном при планировании инвестиций;
- бизнес-план можно представить как неотъемлемый элемент стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля;
- бизнес-план является своего рода документом, страхующим успех предлагаемого производства. Он демонстрирует готовность идти на риск;
- бизнес-планирование – творческий процесс, требующий профессионализма и искусства.
Бизнес-план представляется как постоянно обновляемый документ, делающий организацию восприимчивой к разного рода нововведениям – техническим, информационным, организационным, экономическим.
Для практической реализации бизнес-планирования, как процесса представляется важным соблюдение основополагающих принципов:
- гибкости, предусматривающей постоянную адаптацию к изменениям среды, в которой функционирует данное предприятие;
- непрерывности планирования;
- коммуникативности;
- многовариантности;
- адекватности.
Анализ результатов финансово-экономической деятельности ЧУП «Сервис питания» за 2005-2006 гг. показал, что положительное влияние оказало увеличение поступления сырья и товаров на 558 млн. р. и увеличение запасов на начало 2006г. на 5 млн. р., а отрицательное – увеличение запасов на конец периода на 5 млн. руб., а также увеличение прочего выбытия на 16 млн.р. р. Согласно представленным данным, запасы сырья, полуфабрикатов и покупных товаров на начало 2005г. составил и 85 млн.р., что на 5 млн.р. меньше 2006г.
Поступление сырья, полуфабрикатов и покупных товаров на начало 2005г. составило 2054 млн.р., что на 558 млн.р. меньше 2006г. Прочее выбытие сырья и покупных товаров на начало 2005г. составило 36 млн.р., что на 16 млн.р. меньше 2006г.
Общий объем товарооборота на начало 2005 г. составил 2013 млн.р., что на 542 млн.р. меньше 2006г. В 2006г. товарооборот на начало года составил 2555 млн.р., что свидетельствует об...