Особенности документального оформления и учета запасов в кладовых предприятий общественного питания

Новые условия хозяйствования предусматривают расширение самостоятельности предприятий и организаций общественного питания в торговой
и производственной деятельности.
Правильная и четкая организация бухгалтерского учета имеет большое значение для решения стоящих перед ним задач.
Рациональная организация бухгалтерского учета предполагает применение новейших форм документов, четкий документооборот, обеспеченность
квалифицированными кадрами, использование прогрессивной формы счетоводства, широкое применение современной вычислительной техники
в обработке экономической информации.
Документ – основа бухгалтерского учета. Совершенствование документации должно быть направленно на широкое внедрение типовых
унифицированных форм документов и строгое соблюдение порядка их оформления. Нарушение документооборота, несоблюдение правил
оформления документов ведут к запущенности в учете, к ослаблению контроля за выполнением хозяйственных операций.
Предприятия общественного питания для выполнения своих функций должны располагать определенными запасами сырья и товаров. Товарные
запасы сосредоточиваются на производственных складах, а также в кладовых предприятий. Их наличие требует организации систематического
и повседневного за ними контроля по материально ответственными лицами.
На склады сырье и товары поступают то разных поставщиков. Они должны быть правильно оформлены, отнесены под отчет материально
ответственных лиц, своевременно и полно отражены в учете.
Важнейшим требованием учета товарных операций является правильная организация документооборота, контроль за сохранностью товаров
предполагает также сокращение товарных потерь, рациональное и эффективное использование сырья и товара.
Целью данной работы является исследование особенностей документального оформления и учета запасов в кладовых(складах) предприятий
общественного питания.
Для достижения данной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
описать документальное оформление и...

Режим экономии – один из методов хозяйствования, который предполагает бережное отношение к сырью, готовой продукции, инвентарю,
оборудованию, рациональное использование рабочего времени. Каждое предприятие общественного питания за счет улучшения первичного
учета и всех форм контроля, за соблюдением бухгалтерской дисциплины, позволит повысить ответственность за обеспечение экономии в
использовании материальных ресурсов и денежных средств.
В результате проведенных исследований выявлено, что в основе хозяйственной деятельности предприятия общественного питания лежат
процессы приобретения, хранения и реализации товаров. Поэтому основными целями бухгалтерского учета в общественном питании являются:
контроль за сохранностью товаров, своевременное представление руководству информации о запасах на складах, о передвижении товаров и
эффективности их использования.
Для достижения этой цели в работе были рассмотрены следующие вопросы:
1. Учет движения сырья и товаров в кладовой.
2. Документация операций по отпуску из кладовой сырья, покупных полуфабрикатов, кулинарных изделий и товаров.