*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Издержки общественного питания – необходимое условие функционирования предприятий в условиях рынка

дипломные работы, Экономика

Объем работы: 87 стр.

Год сдачи: 2004

Стоимость: 2000 руб.

Просмотров: 673

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Оглавление

Введение 3
Глава 1. Издержки общественного питания – необходимое условие функционирования предприятий в условиях рынка 5
1.1. Сущность, природа и особенности издержек общественного питания………….. 5
1.2. Особенности анализа и планирования издержек производства и обращения в условиях рыночных отношений 9
Глава 2. Анализ издержек общественного питания 27
2.1. Экономическая характеристика финансово-хозяйственной деятельности организации 27
2.2. Анализ общей суммы и уровня текущих затрат организации 35
2.3. Факторный анализ издержек общественного питания 47
2.4. Резервы экономии издержек производства и обращения и их влияние на финансовые результаты деятельности организации 51
Глава 3. Планирование текущих затрат организации 57
3.1. Обоснование общего уровня издержек общественного питания 57
3.2. Планирование издержек производства и обращения по отдельным статьям………. 69
Заключение 77
Библиографический список 80
Приложения 83

В условиях перехода России к рыночной экономике, развития международных хозяйственных связей возрастает потребность всех уровней
управления в своевременной и достоверной информации, обеспечивающей принятие обоснованных решений. В этой связи возрастает роль учета
как составной части экономической информации.
Пользуясь показателями текущего учета и отчетности, руководство предприятия контролирует рациональность использования хозяйственных
ресурсов, рентабельность (т.е. получение прибыли, достаточной для привлечения и удержания вложенного капитала), ликвидность (достаточности
средств для погашения задолженности по обязательствам), получает другую деловую информацию, а также осуществляет планирование и
прогнозирование деятельности предприятия.
Тема дипломной работы: «Издержки общественного питания: анализ и планирование в условиях рыночной экономики».
Актуальность выбранной темы заключается в том, предприятие общественного питания – предприятие, предназначенное для производства
товаров продуктовой группы, их реализации и (или) организации потребления. В своё время, услуга общественного питания – результат
деятельности предприятия по удовлетворению потребностей населения в питании и проведении досуга. Таким образом, исполнитель услуги –
предприятия общественного питания, выполняющие работы по производству, реализации и организации потребления кулинарной продукции.
Потребитель услуги общественного питания – гражданин, пользующийся услугами питания, обслуживания, досуга. Исходя из вышеизложенного,
можно сказать, что общественное питание представляет собой совокупность предприятий различных организационно-правовых форм,
занимающихся производством, реализацией и организацией потребления продукции продовольственной группы. А, как известно, действующим
законодательством РФ установлены различные критерии относительно учета и фиксирования платежно-расчетных операций в различных
отраслях.
Дипломная работа выполнена на основе бухгалтерской...
На основании материала, изложенного в дипломной работе и в ходе изучения проблемы особенностей учета и аудита предприятий общепита на
примере унитарного предприятия ЗАО «Комбинат питания рабочих Новосибирского маслозавода» можно сделать следующие выводы:
Отрасль общественного питания имеет сложную технологическую цепочку, требующую тщательного учета сырья и товаров, поступающих и
отпускаемых со склада, учета сырья и товаров, получаемых и реализуемы в производствах и постоянного контроля за правильностью ведения
учета;
Важно на стадии формирования учетной политики предприятия выбрать и обосновать такие способы ведения бухгалтерского учета,
применение которых создает возможность формирования полной и достоверной информации об имущественном и финансовом положении
предприятия общественного питания;
При учете сырья и товаров необходимо соблюдать методику учета сырья и товаров, регламентирующую порядок документального оформления
и учета сырья, продукции и товаров на предприятиях общественного питания, правильного и своевременного отражения операций по движению
сырья, продуктов и товаров, достоверную информацию об остатках и движении продуктов, способствующую установлению оперативного
контроля за сохранностью и правильным использованием сырь, продукции и товаров на всех этапах их движения и в местах хранения;
Учет затрат включаемых в издержки обращения и производства предприятий торговли и общественного питания должен обеспечить
своевременное, полное и достоверное отражение фактических расходов, а также контроль за использованием материальных, трудовых и
финансовых ресурсов;
Калькулирование себестоимости продукции предприятий общественного питания должно достоверно отражать стоимостную оценку
используемых в процессе производства продукции сырья, продуктов и товаров, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а
также затрат на ее производство и реализацию. Однако на сегодняшний день калькулирование себестоимости блюд, кулинарных...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу