*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Глицерин и свойство глицерина

рефераты, Химия

Объем работы: 14 стр.

Год сдачи: 2008

Стоимость: 350 руб.

Просмотров: 1200

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ



ВВЕДЕНИЕ 2

ПОЛУЧЕНИЕ 3

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 4

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 5

ПРИМЕНЕНИЕ ГЛИЦЕРИНА 8

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 14







ВВЕДЕНИЕ



Глицерин (от греч. glycerós – сладкий) [пропантриол-1,2,3] является простейшим представителем трехатомных спиртов. Структурная формула глицерина выглядит следующим образом:







Глицерин открыт в 1779 г. Шееле, заметившим, что при кипячении оливкового масла с глетом [оксидом свинца (II)], кроме свинцового пластыря (свинцового мыла, то есть свинцовой соли жирных кислот), получается еще сладкая, сиропообразная жидкость; тем же способом Шееле получил затем глицерин из миндального, льняного, сурепного, коровьего масел и из свиного жира. Почти верный процентный (элементарный) состав глицерина дан Шеврелем (1813 г.), который доказал, что, как упомянутые выше растительные масла, так и животные жиры по химическому характеру можно считать кислотными эфирами глицерина, и таким образом верно определил спиртовую природу глицерина. Окончательно этот взгляд утвержден опытами Бертело (1853 и 1854 гг.), получившим искусственно жиры нагреванием глицерина с жирными кислотами; образование эфиров с одним, двумя и тремя эквивалентами взятой кислоты (смотря по условиям опыта) установило трехатомность глицерина.







ПОЛУЧЕНИЕ



Глицерин получают омылением растительных или животных жиров в присутствии щелочных или кислых катализаторов:







или из пропилена (Вильямс, 1947):







Процесс получения глицерина можно свести к окислению пропилена в присутствии катализатора (Сu2О) при высокой температуре:













ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА



Чистый глицерин представляет собой густую, сиропообразную гигроскопичную жидкость сладкого вкуса без запаха; температура плавления 17,9С, температура кипения 290C (со слабым разложением).

Для глицерина температура вспышки 198°С (в закрытом приборе), 193C (в от¬крытом), температура самовоспламенения 362°С; температурные пределы вос¬пламенения 182…217°С, КПВ...

Глицерин используют для приготовления экстрактов чая, кофе, имбиря и других растительных веществ, которые измельчают, увлажняют и обрабатывают глицерином, нагревают и извлекают водой для получения экстракта, содержащего около 30% глицерина. Глицерин широко применяют при производстве безалкогольных напитков. Крупные предприятия расходуют более 450 т глицерина высшего сорта в год для приготовления экстракта, который в разбавленном состоянии придает напиткам "мягкость". Глицерин используют при получении горчицы, желе и уксуса.

Применяют глицерин для получения пищевых поверхностно-активных веществ (ПАВ), используемых в качестве добавок, способствующих повышению качества готовой продукции. Наиболее распространенные пищевые ПАВ – моно- и диглицеридэфиры полиглицерина, окисиэтилированные моноглицериды и жирные кислоты, эфиры пропиленгликоля. В промышленности моноглицериды получают в результате этерификации жирных кислот и глицерина или глицеролизом жиров и масел.

При выработке хлебобулочных изделий ПАВ способствуют равномерному распределению жиров в тесте, предотвращают налипание клейковины и крахмала при выпечке. В связи с этим увеличивается объем хлеба и замедляется его очерствение.

При выработке мороженого ПАВ позволяют получить более тонкую структуру, хорошую твердость и постоянную форму продукта. В сушеном картофеле, макаронах, лапше ПАВ уменьшают клейкость крахмала. ПАВ в больших количествах применяют при производстве маргарина. Они играют роль высокотемпературных стабилизаторов и эмульгаторов.



Сельское хозяйство



Глицерин используют при обработке семян и сеянцев. Разбавленные растворы глицерина помогают прорастанию овса и других злаков. С целью обработки растений и плодовых деревьев применяют смесь: две части глицерина, одна часть формальдегида и 17 частей воды.



Медицинская промышленность



Глицерин находит широкое применение в медицине и производстве фармацевтических препаратов. Его используют в следующих целях: для растворения лекарств; придания...

Артеменко А.И. Органическая химия: Учеб. для строит, спец. вузов. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Высш. шк.; 2000. – 559 с.

2. Березин Б. Д., Березин Д. Б. Курс современной органической химии. Учебное пособие для ву¬зов. – М.: Высш. шк., 1999. – 768 с.

3. Лекции по органической химии. В. П. Черных: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – Харьков: Изд-во НФаУ: Зо¬лотые страницы, 2003. – 456 с.

4. Химическая энциклопедия: В 5 т.: т. 1: А – Дарзана / Ред-кол.: Кнунянц И. Л. (гл. ред.) и др. – М.: Сов. энцикл., 1988. – 623 с.

5. Химический энциклопедический словарь. Гл. ред.

И. Л. Кнунянц. – М.: Сов. энциклопедия, 1983. – 792 с.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу