*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Сравнительная характеристика ассортимента и качества чая различных видов, сортов, производителей

курсовые работы, Товароведение

Объем работы: 54 стр.

Год сдачи: 2005

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 948

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Литературный обзор 5
1.1. Характеристика чая 5
1.2. Химический состав чая 9
1.3. Основные показатели качества чая 21
2. Практическая часть 29
2.1. Тестирование чая 29
2.2. Фальсификация чая 31
3. Экспериментальная часть 40
3.1. Сегментация рынка 40
3.2. Позиционирование товара 43
3.3. Этапы товародвижения 44
3.4. Сравнительная характеристика ассортимента чая 45
3.5. Сравнительная характеристика качества чая 47
Заключение 54
Список литературы 55
Чай - это совершенно уникальная и «живая» сущность. Чай - это и модель и средство протекания сакрального времени. Чай - это символический
центр, вокруг которого становятся возможными общение и взаимопроникновение культур. Чай производится из молодых листьев и почек
чайного растения Camellia siensis. Существуют две принципиальные разновидности чая: мелколистовой китайский (Camellia siensis siensis) и
крупнолистовой ассамский (Camellia siensis assamica). Выращиваются также гибриды этих разновидностей.
Ориентировочно в 800 году н.э. семена чая были завезены в Японию, где к XIII веку его культивирование получило значительное развитие. В
1810 г. китайцы из города Сямынь распространили чайное производство на Тайвань. Чайное производство на острове Ява началось при
господстве голландцев, которые в 1826 г. завезли семена из Японии, а в 1833 г. - семена, рабочую силу и орудия производства из Китая.
В 1824 г. чайные растения были обнаружены в горах на границе Бирмы и индийского штата Ассам. Англичане наладили производство чая в
Индии в 1836 г. и на Цейлоне (Шри Ланка) - в 1867 г. Сначала они использовали семена из Китая, но впоследствии стали использоваться семена
из Ассама. В 1610 г. голландская Ост-индская компания завезла в Европу первую партию китайского чая. В 1669 г. английская Ост-индская
компания поставила китайский чай из портов на Яве на лондонский рынок. Позднее чай, выращиваемый в имениях англичан в Индии и на
Цейлоне, дошел до Минсинг Лейн (Mincing Lane) - лондонского центра чайной торговли. К концу XIX - началу XX веков выращивание чая
распространилось на Грузию, остров Суматра и Иран в Азии, а затем - на Малави, Уганду, Кению, Конго, Танзанию, Мозамбик в Африке,
Аргентину, Бразилию и Перу в Южной Америке, а также на Австралию.
В России более 90 процентов населения причисляет себя к знатокам чая, однако, по мнению специалистов, в своем развитии чайный рынок
отстает от винного минимум на три года, но последние полтора года...
Одна из причин неразвитости чайного рынка для сегмента НоРеСа - небольшие объемы продаж. Для приготовления одной чашки чая нужно всего
2 грамма заварки, следовательно, из одного килограмма чая выходит 500 чашек, подсчитывает Леонид Бер-штейн. Поэтому компании, которая
занимается исключительно чаем, следует продавать колоссальные объемы: только в таком случае она получит прибыль. Новой компании (если
только у нее нет серьезной финансовой поддержки) не под силу завоевать рынок, а несколько клиентов вряд ли окупят вложения.
Тем не менее несколько компаний, давно работающих на рынке, а также новички стали предлагать элитный чай. Тенденция последнего года в
том, что некоторые компании стали предлагать дорогие сорта чая. Появились плантационные чаи, отпускная цена которых начинается с $30 за
килограмм. «Русская чайная компания» предлагает несколько видов мате и аксессуары для этого напитка: емкость из тыквы (калибас) и
металлическую трубочку (бамбилью), а также технологическое оборудование. Компания «Чай-Город» напрямую поставляет листовой китайский
чай и намерена привезти необычные сорта: например китайский чай, который, завариваясь, распускается в прозрачном чайничке в виде
красивого цветка. Это очень эффектно.
Быстрое продвижение элитных чаев на ресторанном рынке связано с востребованностью предложения. Долгое время российский чайный
рынок был совершенно не сегментирован и ориентировался преимущественно на позиции из низкого и среднего ценового сегмента. Но ситуация
быстро меняется.
Несмотря на растущее предложение чая, его еще недостаточно, чтобы удовлетворить потребности ресторанов, специализирующихся на
экзотических кухнях. Если китайские рестораны, число которых в столице увеличилось в несколько раз, имеют возможность выбора
подходящих им сортов чая, то у ресторанов африканской или марокканской кухни его практически нет. Компании пока только планируют начать
поставки, например, ройбуша.
Список литературы

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу