Оценка экономической эффективности деятельности общественного питания

В условиях рыночной экономики технико-экономический анализ и анализ финансового положения предприятия являются важнейшей исходной
предпосылкой для подготовки и обоснования управленческих решений. Основной задачей анализа состояния предприятия является системное,
комплексное изучение его производственно-хозяйственной и финансовой деятельности с целью объективной оценки достигнутых результатов и
установления реальных путей дальнейшего повышения эффективности и качества работы.
Целью работы является оценка результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания ООО “У медведя” и
выявление резервов повышения ее эффективности.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
определить сущность экономической эффективности;
изучить методику проведения оценки экономической эффективности предприятия общественного питания;
выявить основные показатели экономической эффективности;
оценить результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания;
разработать пути повышения экономической эффективности работы предприятия.
Объектом исследования являются экономические процессы по повышению эффективности деятельности общественного питания за 2000
–2004г.г.
Предметом анализа являются тенденции, закономерности и направления повышения социально-экономической эффективности работы
предприятия, экономические и финансовые результаты его деятельности, складывающиеся под воздействием объективных и субъективных
факторов, получившие отражение через систему экономической информации.
1. Сущность экономической эффективности и показатели ее оценки

Рыночные отношения представляют собой главную форму связи между товаропроизводителями и покупателями, т.е. механизм согласования их
действий. В процессе этих отношений выявляется эффективность всех сфер экономики, каждого предприятия. Эффективность является
сложной категорией, которая складывается на предприятии под влиянием множества внутренних и внешних факторов: экономических,
правовых, социальных и др. Это обстоятельство и тот факт, что эффективность представлена в различных видах (эффективность
хозяйственной деятельности предприятия, эффективность использования отдельных видов ресурсов, эффективность производства товаров и
т.п.), являются причинами использования для ее количественной оценки множества показателей. Изменение этих показателей в сторону
повышения эффективности в анализируемом периоде по сравнению с их величиной в предшествующем периоде свидетельствует об
эффективной работе предприятия по указанному направлению. На каждом предприятии имеется множество резервов повышения
эффективности. Выявить их помогает комплексный анализ показателей эффективности деятельности предприятия.
В результате проведенного полного и обоснованного анализа были изучены основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности ООО
“У медведя” и выявлены влияющие на них факторы.
Оборот предприятия возрос по сравнению с прошлым годом на 151,5% и составил величину 2725779 тыс.руб., в т.ч. оборот по продукции
собственного производства возрос на 151,1% до 2579122,4 тыс.руб. Увеличение объема оборота вызвало рост абсолютной суммы издержек: за
отчетный период оборот возрос на 1642105 тыс.руб., а издержки – на 166561 тыс.руб. Так как издержки растут менее высокими темпами
(185,6%) чем товарооборот (251,5%), это привело к снижению их уровня. Также в связи с ростом товарооборота наблюдается рост валового
дохода на 10,07% и прибыли от продаж на 14,8%.