Основные вещества пищевых продуктов

В конспекте лекций в сжатой и доступной форме рассматриваются практически все вопросы, предусмотренные учебной программой раздела «Химические основы сырья и товаров» дисциплины «Основы сырья и товаров».
Конспект рекомендуется студентам специальностей: «Товароведение и экспертиза товаров», «Экономика и организация производства», «Коммерческая деятельность».

1. Грачок М.А. Химические основы сырья и товаров: Учеб. пособие. -
Минск: БГЭУ, 1996. - С. 111-117.
2. Журавлева М.Н. Теоретические основы товароведения
продовольственных товаров и стандартизации: Учебник для
студентов высш. учеб. заведений. - М.: Экономика, 1984. - С. 63-73.
3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения
продовольственных товаров: Учеб. для вузов. М: Экономика, 1990. -С. 87-111,72-87.
4. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А., Кобелева И.Б.
Пищевая химия: Конспект лекций. В 2-х ч.ЧЛ. М: Издательский
комплекс МГУПП, 1998. - С. 94-127.
5. Основы биохимии: Учебник/ А.А. Анисимов, А.Н. Леонтьева, И.Ф.
Александрова и др.; Под. ред. А.А. Анисимова. - М: Высшая школа,
1986.-С. 420-441.
6. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие /
Микулович Л.С., Локтев А.В., Фуре Н.И. и др.; Под общ. ред. О.А.
Брилевского. - Мн.: БГЭУ, 2001. - С. 62-66.