Определение точной национальной принадлежности тех или иных блюд

Известно, что интеграционные процессы в национальном развитии наших народов, проявившиеся за последние годы в результате свободного
межнационального общения, создания смешанных семей и т. д., вызвали нивелировку части национальной материальной культуры — в первую
очередь жилища, домашней обстановки, одежды. Коснулись они и национальной кухни, которая стала уступать свои позиции, замутняться,
искажаться «отсебятиной». Между тем национальные кухни и созданный ими набор вкусных, полезных, учитывающих определенные
климатические и природные особенности блюд не должны быть утрачены. Именно этой задачей можно определить актуальность этой работы.
Современная кухня использует очень широко элементы различных национальных блюд, многие из которых сейчас уже «потеряли» свои
национальные корни. Поэтому целью данной работы является определение точной национальной принадлежности тех или иных блюд. В связи с
этим ставятся следующие задачи:
сделать сравнительный анализ кухонь самых крупных национальных групп нашей страны: русской, тюркской и финно-угорской;
определить исторические корни национальных кухонь на примере использования определенного набора продуктов, технологии их приготовления
и кулинарного репертуара;
рассмотреть примеры этнических взаимосвязей национальных кулинарий;
определить особенности современных национальных кухонь.
На основе этих задач определилась и структура данной работы, состоящая из трех глав, посвященных сравнительным характеристикам
основных национальных кухонь нашей страны: русской, тюркской и финно-угорской.
Изучение национальных кухонь достаточно актуальный вопрос во все времена, поэтому ею занимаются и историки, и этнографы, и краеведы, и
сами кулинары (каждый со своей точки зрения). В данной работе были использованы исследования известных авторов кулинарных книг
В.В.Похлебкина и Ю.А.Ахметзянова, а также материалы казанского этнографа Р.Г.Мухамедовой и казанского историка и краеведа Р.А.Бушкова.
Интересные данные о...

Таким образом, мы рассмотрели национальные кухни трех основных групп населения России. В своеобразии каждой кухни нашли отголоски
исторические события, географические особенности проживания этих народов, традиции и обычаи. По особенностям приготовления блюд и
использования определенных продуктов, по их лексическим наименованиям можно определить их национальную принадлежность, проследить
взаимосвязи народов, взаимовлияние их культур.
Русская кухня оказалась очень восприимчивой к традициям соседних народов, большое влияние она, в свою очередь, оказала на кухню финно-
угорских народов, их, более древние традиции во многом (но не так ярко выражено) обогатили русскую кулинарию. Кухня тюрко-язычных
народов обнаруживает свое сходство с кухнями закавказских и среднеазиатских народов, благодаря общности происхождения. При этом
изучение каждой национальной кухни дает представление о кулинарном мастерстве наций, этнических групп, обладающих своей, ярко
выраженной национальной кулинарией.
Национальные кухни народов можно и нужно сохранить ради нынешних и будущих поколений как драгоценное наследие, стимулирующее жизнь и
развитие каждой нации, да и всех народов нашей страны.
Отсутствие кулинарной культуры — не только пробел в общем, культурном развитии человека. Для граждан нашей многонациональной страны
неумение ориентироваться в кулинарном мастерстве российских народов — показатель слабой политической культуры, безразличия,
равнодушия к национальным явлениям и процессам, характеризующим общественную жизнь нашей страны. Ничто не дает возможности так
близко соприкоснуться с материальной культурой народа, как национальный стол. Разобраться в его особенностях — едва ли не самый лучший
и короткий путь к взаимопониманию наций.
Список использованной литературы