    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Технология замораживания мяса. Меры борьбы с усушкой при хранении сырья животного происхождения
| курсовые работы, Товароведение Объем работы: 23 стр. Год сдачи: 2009 Стоимость: 500 руб. Просмотров: 1124 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
Замораживание продуктов животного происхождения, изменение их свойств при замораживании 4
Технология и процесс заморозки 9
Преимущества шоковой заморозки 10
Структура тканей 10
Экология и биохимия 11
Бактериологическая чистота 11
Масса 11
Вкусовые качества и пищевая ценность 12
Срок хранения 12
Влияние технологических факторов на сокращение усушки мяса при холодильной обработке 15
Заключение 20
Список используемой литературы 22
Замораживание продуктов животного происхождения, изменение их свойств при замораживании 4
Технология и процесс заморозки 9
Преимущества шоковой заморозки 10
Структура тканей 10
Экология и биохимия 11
Бактериологическая чистота 11
Масса 11
Вкусовые качества и пищевая ценность 12
Срок хранения 12
Влияние технологических факторов на сокращение усушки мяса при холодильной обработке 15
Заключение 20
Список используемой литературы 22
Применение холода при производстве и хранении мяса и мясопродуктов является наиболее эффективным и распространенным способом консервирования, обеспечивающим высокую степень сохранности биологической ценности и органолептических показателей продуктов.
И Т.Д.
И Т.Д.
Мировой опыт показывает, что в этих условиях становится экономически выгодным использовать автоматизированные аппараты быстрого замораживания.
И Т.Д.
И Т.Д.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.