Расчет показателей ассортимента творога и творожных изделий предприятия

Рынок творожной продукции представлен самыми разнообразными ее видами. Однако, самым популярным продуктом из творога являются
творожные глазированные сырки.
Самой ппродаваемой маркой глазированных сырков у большинства россиян является «Рыжий Ап!» («Вимм-Билль-Данн») - продукции этого
брэнда отдают предпочтение порядка 40% потребителей.
Среди разнообразной творожной продукции почти у 60% россиян популярны творожные массы и мягкий творог с добавками, а вот фасованный
творог без добавок и сахара потребляют только 22% жителей страны.
Наибольшим спросом у потребителей пользуются творожные массы с изюмом и курагой – их покупают 37,5 и 27,3% респондентов,
соответственно. Меньше всего почитателей у лимонного и черносмородинного вкуса.
На рынке фасованной творожной продукции лидирует, как и в сегменте глазированных сырков, лидирует компания «Вимм-Билль-Данн» –
творожки различных марок этого производителя пользуются наибольшим спросом у россиян: их потребляет порядка 45% респондентов  
Характер потребления различных видов фасованных продуктов из творога существенно различается. Творожки, несмотря на их упаковку, –
продукт, предназначенный в большей степени для семейного потребления. При этом расфасовка творожной массы – в каждой упаковке
примерно одна порция – позволяет создать ощущение индивидуального выбора даже в том случае, когда все члены семьи (или какого-либо
коллектива) едят творожки одинаковых марок и видов.
Глазированные сырки – это своего рода разновидность снэков, т.е. продуктов сугубо индивидуального потребления. Их потребители – люди,
ведущие активный образ жизни, и дети. Если первая группа, безусловно, предпочитает традиционные ванильные сырки, то среди детей 10-15
лет около 45% - любители сырков со сгущенкой, а около 30% - сырков с различными добавками (мед, кокосовая стружка, орехи и т.д.).
Творожные пудинги – сравнительно новый для России продукт, поэтому нет ничего удивительного...

1. Жиряева Е.В. Товароведение. - СПб.: Питер, 2000. – 321с.
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение продовольственных товаров. – М., 1999. – 345с.
3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. - М.:ИНФРА-М, 2000. – 325с.
4. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. -М.: Академия ИРПО., 2000. – 283с.
5. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: Учеб. пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 240с.
6. Справочник товароведа. Ч.1. - М.: Экономика, 1986. – 388с.
7. Теплов В.И. Коммерческое товароведение. Учебник. - М.: Дашков и Ко, 2000. – 439с.
8. Тихоновский В.Г. Гастрономические товары (товароведение). - М.: Высшая школа, 1984. – 432с.
9. Товароведение пищевых продуктов / Под ред. О.Г. Бровко. - М.: Экономика,1989. - 423с.
10. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для торг.-экон. и учетн.-эконом. фак. торг. вузов/ Л.Р. Афанасьева, В.И. Базарова, Л.А.
Боровикова и др. - М.: Экономика, 1982. – 376 с.
11. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2. Справочные таблицы / Под ред.И.М. Скурихина. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360с.