Товарознавча характеристика гарбузів (товароведение тыкв)

Основним джерелом вітамінів, легкозасвоюваних вуглеводів, ферментів, клітковини, пектинових та мінеральних речовин є свіжі плоди та овочі. Проте виражена сезонність споживання, обмежений термін зберігання та втрати при цьому передбачають пошук ефективних технологій переробки та зберігання плодів та овочів. Серед овочів, які займають чільне місце в раціоні харчування населення завдяки своїм лікувальним властивостям є овочі родини гарбузових.
Баштанництво — галузь рослинництва, що займається вирощуванням продукції баштанних культур. Під баштанними розуміють польові культури рослин, які належать до ботанічної родини Cucurbitaceae — Гарбузові. Найпоширенішими культурами в Україні, що належать до баштанних, є гарбузи. Гарбузи вирощують в усіх кліматичних зонах України.
Саме тому тема курсової роботи “Товарознавча характеристика гарбузів” є на даний час досить актуальною.
Метою даної курсової роботи є дослідження товарознавчої характеристики гарбузів, що вирощуються та реалізуються в Україні.
Реалізація поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач, які складають структуру роботи:
- розгляду ботанічної характеристики та народногосподарського значення гарбузів;
- розгляду хімічного складу та його формування в процесі вирощування гарбузів;
- розкриття товарознавчої характеристики районованих сортів гарбузів;
- визначення вимог до якості гарбузів згідно існуючих стандартів;
- розгляду хвороб гарбузів;
- розгляду способів і умови зберігання гарбузів.
Предметом дослідження є товарознавча характеристика гарбузів.

За результатами виконаної роботи можна зробити наступні висновки та пропозиції.
1. Гарбуз - рід одно- і багаторічних трав\'янистих рослин, сімейства гарбузових, баштанна культура. Налічує п\'ять культурних та шістнадцять дикорослих видів. Із культурних видів гарбуза на території України вирощують три: гарбуз великоплідний, гарбуз твердокорий, гарбуз мускатний.
2. Плоди гарбузів відзначаються високими смаковими і поживними властивостями, є делікатесним та дієтичним продуктом. Споживають їх у свіжому вигляді та використовують для переробки. Гарбузи у багатьох господарствах вирощують на корм тваринам. М\'якуш плодів гарбузів легко засвоюється, швидко перетравлюється. Енергетична цінність 1 кг м\'якуша гарбуза становить 1,25 кДж. Гарбузи використовують і з лікувальною метою.
Висока харчова і дієтична цінність плодів гарбузів зумовлюється високим вмістом вітамінів, особливо вітаміну С, та каротину. Середній вміст вітаміну С в плодах гарбузів — до 15 мг/100 г. У плодах гарбузів міститься від 4 до 7, а в плодах кабачків від 1,5 до 6,5 мг на 100 г каротину. Найбільше каротину містять плоди мускатного гарбуза. Деякі його сорти містять 16 — 20 мг каротину на 100 г м\'якуша.
Правильне застосування добрив під гарбузи сприяє
значному підвищенню врожаю, прискорює достигання плодів, а
також поліпшує їх якість в усіх грунтово-кліматичних зонах
країни.
3. Із культурних видів гарбуза на території України вирощують три: гарбуз великоплідний, гарбуз твердокорий гарбуз мускатний.
4. Плоди гарбуза відповідно ДСТУ 3190-95 „Гарбузи продовольчі свіжі. Технічні умови” за якістю повинні бути свіжі, зрілі, цілі, здорові, незабруднені, без захворювань, з забарвленням і формою плодів, властивих даному ботанічному сорту, із плодоніжкою або без неї. Допускаються плоди з відхиленнями від правильної форми, але не виродки, з зарубцювавшимися ушкодженнями кори від порізів і подряпин.
5. Гарбузи можуть мати наступні хвороби: антракноз; аскохітоз; бактеріоз, або кутаста плямистість; біла гниль;...