Товарознавча експертиза та розподільча логістика пива безалкогольного (Товароведение пива безалкогольного)

В даний час стрімко розвивається ринок пива безалкогольного. Логістична система підприємства забезпечує потрібний набір по¬слуг за максимально можливого зменшення асоційованих витрат, зумовлених виконанням логістичних операцій. Через це логістична політика розробляється з врахуванням двох факторів — бажаного рівня логістичного сервісу і мінімальної величини логістичних ви¬трат, а мета логістичного менеджменту полягає у встановленні балан¬су між цими двома складовими, вигідного як споживачу, так і генера¬тору матеріального потоку.
Головна ідея логістики — організація у рамках єдиного потокового процесу переміщення пива безалкогольного та інформації вздовж всього ланцюга від виробника до споживача. Принципи логістичного підходу вимага¬ють інтеграції матеріально-технічного забезпечення, виробництва, транспорту, збуту і передачі інформації про пересування товарно-ма¬теріальних цінностей у єдину систему, що повинно підвищити ефек¬тивність роботи у кожній із цих сфер і міжгалузеву ефективність.
Саме тому тема дипломної роботи “Товарознавча експертиза та розподільча логістика пива безалкогольного” є на даний час досить актуальною.
Метою даної дипломної роботи є проведення товарознавчої експертизи та дослідження стану розподільчої логістики пива безалкогольного особливих в сучасних економічних умовах в Україні.
Реалізація поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних завдань:
- розглянути роль і значення пива безалкогольного у харчуванні людини;
- провести характеристику видів експертизи пива;
- розглянути порядок проведення експертизи пива;
- розглянути формування та сучасний стан ринку пива в Україні;
- розглянути класифікацію та характеристику асортименту пива безалкогольного;
- вивчити управління якістю пива безалкогольного під час виробництва та обігу;
- провести товарознавчу експертиза пива безалкогольного різних виробників;

- розглянути фактори та номенклатуру показників, що визначають конкурентоспроможність пива безалкогольного;
- провести оцінку...

За результатами виконаної роботи можна зробити наступні висновки та пропозиції.
1. Експертиза — це дослідження будь-якого товару, яке вимагає спеціальних знань, з наданням мотивованого висновку. Види експертиз пива безалкогольного: ідентифікаційна; хімічна; технологічна; сертифікаційна; матеріалознавча; товарознавча; оціночна; екологічна. Правильна організація проведення експертизи пива має велике значення для отримання достовірних і об\'єктивних її результатів. При плануванні проведення товарної експертизи визначають три етапи: підготовчий, основний, заключний.
2. В даний на пивному ринку України стабілізуються темпи зростання виробництва і споживання. До 70% загальних продажів здійснюють чотири основні виробники пива — групи ВВН, “Оболонь”, “Сармат” і “Сан Інтербрю”. В 2008 році виробництво пива в Україні зросло в порівнянні з 2007 на 11 млн. дал (8,03%), експорт пива зріс на 1,7 млн. дал (18,68%), а імпорт зріс на 0,3 млн. дал (13,64%).
Асортимент безалкогольного пива дуже різноманітний. Особливо багато випускається світлих сортів пива, кожен сорт характеризується визначеним ароматом, смаком, кольором, масовою часткою сухих речовин. В Україні переважає виробництво світлого пива, в 2007 та 2008 роках відповідно 57% та 55,6%.Питома вага безалкогольного пива в Україні досить мала, в 2007 та 2008 роках відповідно 1,62% та 1,85%.
3. Якість пива безалкогольного формується під час виробництва та обігу. Процес приготування безалкогольного пива складається з етапів: виробництво солоду; приготування пивного сусла; зброджування сусла пивними дріжджами; дозрівання пива; зменшення міцності; фільтрація та розлив готового напою у пляшки; контроль якості готової продукції. Пиво повинне зберігатися при температурі не нижче 2 °С і не вище 12 °С. Управління якістю пива безалкогольного також потрібно здійснювати під час товароруху та торгівлі.
4. Об’єктом дослідження у роботі були зразки пива безалкогольного, торгової марки „Оболонь” (м. Київ) у порівнянні з безалкогольним...