    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Соусы русской и зарубежной кухни
| курсовые работы, Товароведение Объем работы: 100 стр. Год сдачи: 2009 Стоимость: 750 руб. Просмотров: 1308 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение
1.1 Традиции и обычаи
Основная часть
2.1 Роль соусов в блюде
2.2 Разработка ассортиментов
2.3 Товароведная характеристика сырья при приготовлении соуса
2.4 Подготовка сырья и приготовление полуфабрикатов
2.5 Правила оформления блюд
2.6 Технология приготовления блюд
2.7 Требования к качеству блюд
2.8 Разработка технико-технологических карт
Заключение
3.1 Выводы и предложения
Творческая работа
Список использованной литературы
1.1 Традиции и обычаи
Основная часть
2.1 Роль соусов в блюде
2.2 Разработка ассортиментов
2.3 Товароведная характеристика сырья при приготовлении соуса
2.4 Подготовка сырья и приготовление полуфабрикатов
2.5 Правила оформления блюд
2.6 Технология приготовления блюд
2.7 Требования к качеству блюд
2.8 Разработка технико-технологических карт
Заключение
3.1 Выводы и предложения
Творческая работа
Список использованной литературы
Испокон веков в России и за рубежом, чтобы придать блюдам свой неповторимый вкус и аромат, использовались различные соусы.
У каждого народа имелись свои секреты, традиции и обычаи приготовления соуса, в него вкладывалась душа, применялись особые ингридиенты.
Данная тема носит актуальный характер, ведь с помощью соуса легко придать завершенность всему блюду.
У каждого народа имелись свои секреты, традиции и обычаи приготовления соуса, в него вкладывалась душа, применялись особые ингридиенты.
Данная тема носит актуальный характер, ведь с помощью соуса легко придать завершенность всему блюду.
При написании курсовой работы я научилась работать с ГОСТами, ОСТами и другими нормативными документами, а также научилась разрабатывать и составлять технико-технологические карты на блюда. Я очень рада, что выбрала эту тему так, как смогла понять, что соусы это неотъемлемая часть блюда.
И, подведя итоги, я хочу закончить тему своей курсовой работы творческой частью – разработкой рецептуры собственного соуса.
И, подведя итоги, я хочу закончить тему своей курсовой работы творческой частью – разработкой рецептуры собственного соуса.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.