Бизнес-план концептуального ресторана на примере ресторана «Сеньорита Пицца»

Актуальность темы заключается в следующем. Ресторанный бизнес для большинства предпринимателей стал не только заманчивым, но и очень доходным видом бизнеса. И в чем-то они правы. Если есть достаточный стартовый капитал - открытие ресторана это прекрасный способ начать свой бизнес.
Тем не менее, первое, что необходимо сделать, собираясь открыть ресторан – это изучить все тонкости этого бизнеса и тогда, скорее всего, удастся не только открыть ресторан, но и сделать его успешным и популярным.
Первое условие, которое необходимо для открытия успешного ресторана – это правильно выбрать место размещения. Идеально, если выбранное место было близко к потенциальному покупателю. Единственное исключением для этого правила является создание супер-концептуального ресторана, где очередь занимают заранее. Но, в то же время следует учесть, что такие рестораны, как правило, не существуют более 5 лет. И все равно, даже для такого ресторана не помешает оказаться поближе к посетителю, так как тем самым только повысите посещаемость ресторана.
Следующий шаг – это поиск необходимого помещения, а также юридическое оформление недвижимости. Сразу хотелось бы отметить, что это не быстрый этап в открытии ресторана. В основном, поиск необходимого здания занимает не менее 6 месяцев, а то и значительно дольше. Затем идет сбор необходимого пакета документов, а потом уже и регистрация сделки.
Хотелось бы также отметить, то, что здание под ресторан можно, как арендовать, так и приобрести в собственность, последний вариант предпочтительней, хоть и более затратный.
Концепция ресторана включает в себя следующие разделы: анализ местоположения, анализ конъюнктуры рынка и конкурентных преимуществ, позиционирование ресторана на рынке; описание концептуальной идеи, рекомендации по названию, стилистика ресторана, отображение концептуальной идеи в экстерьере и интерьере ресторана, рекомендации по зонированию гостевых и производственных площадей; определение основных услуг, главных потребительских...

Цель данной работы – разработка бизнес-плана по открытию концептуального семейного ресторана-пиццерии «Сеньорита Пицца». По итогам проведенной работы, можно сделать следующие выводы.
1. Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Туристская индустрия питания включает в себя: рестораны, кафе, бары, столовые, фабрики-кухни, фабрики-заготовочные, буфеты, шашлычные, производственные магазины, киоски кулинарии и т. п.
Существующий стандарт (ГОСТ Р 50764-95) устанавливает классификацию предприятий общественного питания, общие требования к предприятиям питания различных типов и классов. Стандарт предусматривает следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная.
Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма имеют свое функциональное назначение в системе общественного разделения труда. В зависимости от функционального назначения данных предприятий формируется главный функциональный показатель их хозяйственной деятельности.
Есть успешные ресторанные концепции, которые «работают» в конкретном месте и в конкретных социально-экономических условиях. Ресторан будет создан с соблюдением трех основных условий:
 оптимальное использование площадей (с точки зрения технологии и экономики);
 эффективная организация технологических процессов;
 условия для комфортного пребывания гостей и качественного обслуживания.
В ближайшие годы в ресторанном бизнесе будут активно развиваться все категории демократичных ресторанов, а первостепенной задачей останется «работа с постоянными клиентами».
2. Планирование - это деятельность, заключающаяся в разработке и практическом осуществлении планов, определяющих будущее состояние экономической системы, путей способов и средств его достижения. С точки зрения предприятия, на микроэкономическом уровне, планирование – это способ осуществления действия, основанный на сознательных, волевых решениях субъектов микроэкономики, механизм, который...