Экономическое обоснование открытия летнего кафе

ВВЕДЕНИЕ
Питерское лето - жаркое, душное, пыльное - сводит с ума. Хочется на природу, на море, на террасу белоснежного отеля, чтобы были легкие плетеные кресла, и коктейли в заиндевевших бокалах, а невидимые официанты умело и ловко подливали бы прохладные напитки и подкладывали аппетитные закуски. Санкт-Петербургские рестораторы знают о наших мечтах и изо всей силы стараются им соответствовать – этим летом практически при каждой точке общественного питания открылась летняя площадка.
И крошечное демократичное кафе, и солидный ресторан французской кухни, и фаст-фуд на городском пляже усиленно кормят-поят многочисленных гостей на своих отрытых площадках: жара выгоняет всех служащих из офиса. И ранние обеды постепенно переходят в поздние полдники; и на службу никто не спешит; и проходящие мимо гости заглядывают на минутку, чтобы выпить квасу или белого вина; а на пляж неработающие горожане переселяются практически на весь день и требуют и завтрака, и ужина.
Летнее кафе - временное сезонное сооружение, предназначенное для розничной торговли пивом, прохладительными напитками, продуктами питания в весенне-летне-осенний период, а так же для привлечения посетителей и расширения кафе.
Для открытия, установки и эксплуатации летних кафе необходимо получения пакета разрешительных документов, типичное время эксплуатации летнего кафе апрель-октябрь месяц.
Простейший способ \"соответствовать сезону\" - торговать товарами повышенного в этот период спроса: прохладительными напитками и мороженым, летней одеждой и кондиционерами, солнцезащитными очками, семенами и рассадой для дачных участков.
Между тем в мире существует свыше 1000 видов деятельности, которые соответствуют понятию \"летний бизнес\" и приносят своим владельцам совокупный доход, исчисляемый миллионами долларов. Уже давно действуют крупные фирмы, которые занимаются единственно сезонным бизнесом. В зависимости от времени года они изменяют структуру производства, методы распространения...

Заключение


Открытие летнего кафе – неплохая идея принести основному бизнесу дополнительный доход, хоть и сезонный. Летом, особенно в хорошую погоду никому не хочется идти домой. Возвращаясь с работы, с прогулки или просто проходя мимо летнего кафе, откуда очень вкусно тянется запах шашлычка, играет приятная музыка и все люди так заманчиво беседут между собой, сразу поднимается настроение и хочется попробовать, чем там так вкусно пахнет. Но так как кафе на свежем воздухе наше не единственное в округе, надо подумать и о других кафе. Поэтому, прежде всего, нужно изучить работу конкурентов, выявить все плюсы и минусы. Добавить плюсов и убрать очевидные минусы. Продумать все до мельчайших подробностей. Придумайте название, историю, логотип. Определитесь с тем, в какую форму будет одет ваш персонал и даже какая музыка будет звучать у вас в кафе. Потому что успех или неуспех любого бизнеса складывается из, казалось бы, незначительных деталей.
Ни для кого не секрет, что вкусы у всех абсолютно разные: кто-то любит яркие цвета, кто-то — холодные, кто-то предпочитает классический стиль, кто-то модерн. Поэтому от того, какой стиль будет выбран для кафе будет зависеть и контингент гостей.
Для болшего дохода можно проводить всевозможные увеселительные мероприятия, приглашение музыкантов, отмечание праздников. Помимо хорошей обстановки и вкусной пищи предложить гостям какие-нибудь развлечения..
Одним из главных вопросов перед нами представляется конкуренция. Кафе должно отличаться от остальных, имеющихся рядом по интерьеру, кухне, развлекательных мероприятний. Должно вызывать желание посетить его только при первом взгляде.
Из приведенных выше расчетов видно, что такое местечко можно создать в дополнению к уже имеющемуся кафе. Оборудование, посуда,техника, которая уже имеется в наличии поможет сэкономить на их приобретении. Все остальные затраты окупаются и несут в результате прибыль.
Таким образом можно сделать следующие вывод: организация летней...