Понятие индустрии гостеприимства и ее роль в сфере услуг

Трудно недооценивать огромную роль инфраструк¬туры, которую для экономики предоставляет сфера об¬служивания в виде транспортных услуг, коммуникаций, а также здравоохранения, образования, отдыха и т.д. По мере развития экономики роль сферы обслуживания еще больше усиливается и все больше людей вовлекаются в ее разные отрасли. Приблизительно 70% ВНП экономи¬чески развитых стран генерируется в сфере обслужива¬ния.
Зарубежные ученые, изучая роль сферы обслужива¬ния в развитии мирового хозяйства, строят разные эко¬номические модели, в которых они едины во мнении, что экономическая деятельность общества начинается от сельского хозяйства и далее через индустриализацию движется в сторону экономики обслуживания. После¬днюю они делят на пять подгрупп:
• бизнес-обслуживание (консультирование, финансы, банки);
• торговое обслуживание (розничная торговля, ремонт и поддержка);
• услуги инфраструктуры (коммуникации, транспорти¬ровка);
• социально-персональное обслуживание (рестораны, здравоохранение);
• общественное обслуживание (образование, государ¬ство).
Социально-персональное обслуживание играет важную роль в создании здоровой среды для инвестиций и роста. В странах, где это обслуживание по разным причинам (идеологическим, политическим) слабо развито, основ¬ные услуги недоступны многим гражданам.
Индустрия гостеприимства охватывает разные груп¬пы организаций, включая гостиницы, мотели, госте¬вые дома, рестораны, кафе, магазины туристских това¬ров, парки отдыха, клубы, другие сферы, связанные с туризмом и отдыхом, которые предоставляют соци¬альные и персональные услуги. А термин «гостеприим¬ство» завоевал особую популярность в последние годы не только во всем мире, но и в нашей стране.
Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы связанных с ним секторов инду¬стрии, например питание, отдых и развлечения и др. Соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную...

1. ГОСТ Р 51185-98 «Туристические услуги. Средства размещения. Общие требования»
2. Джанджугазова Е.А., Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 224 с.
3. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. – М., 2005.
4. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма: Учебник.- М.: Финансы и статистика, 2003.- 672с.
5. Кусков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008.
6. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. – Томск: Изд-во ТПУ, 2005. – 152 с.
7. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учеб.для нач.проф.образования/Под ред.канд.пед.наук А.Ю.Ляпина. – М.: ПрофОбИздат, 2006. – 208с.
8. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие/ А. В. Сорокина. - М: Альфа-М, Инфра-М, 2007. -304 с.
9. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. 2-е изд-е. – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. – 352 с.
10. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. — М: Финансы и статистика, 2006. — 176 с.
11. Чудновский А.Д: Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство Экмос, 2001.
12. Щеникова Н.Б. Учебно-методическое пособие по курсу «Основы туризма и индустрии гостеприимства» содержит основные положения дисциплины, экзаменационные тесты, темы рефератов и требования к их написанию. Предназначено для студентов дистанционной формы обучения специальности 06.08.00 «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства». (редактор: Заворотная Т.Э.)
13. Экономика гостиниц и ресторанов. О.П.Ефимова, Н.А.Ефимова. Учебное пособие. М.: Новое знание, 2004.
14. Яковлев Г. А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. — М.: Издательство РДЛ, 2006. - 224 с.
15. Материалы сайта: www.hotel.artpeople.ru