ТОВАРНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И КЛАССИФИКАЦИЯ СВЕЖЕГО ВИНОГРАДА

Виноградарство - важная и высокодоходная отрасль сельскохозяйственно-го производства. Возделыванием винограда и его переработкой люди занима-лись со времен Древней Греции. В настоящее время господствующее положе-ние по площадям виноградных насаждений (75 – 80 %) и валовому сбору сырья (80 – 85 %) занимают такие страны, как Аргентина, Болгария, Венгрия, Герма-ния, Италия, Испания, Молдавия, Португалия, Россия, США, Турция и Фран-ция. Основными производителями вина являются входящие в ЕС страны, кото-рые и лидируют в торговле винопродукцией на мировом рынке. Как к любой другой сельскохозяйственной продукции, к винограду применяются нормы по качеству, упаковке и хранению. О них пойдет речь в данной работе.
Цель данной работы – произвести изучение ассортимента винограда и ис-следование методов его контроля.
Актуальность выбранной темы заключается в том, что производство и продажа винограда занимают одно из первых по значимости мест в мировом агробизнесе.
С учетом специфики заданной темы структура работы позволяет последо-вательно представить общие сведения о винограде (часть 1), рассмотреть во-просы контроля качества (часть 2) и товарного вида виноград (часть 3).
Вопросы, затронутые в данной работе, достаточно хорошо освещены в со-временной сельскохозяйственной литературе и широко дискутируются в прес-се. При подготовке данной работы в основном использованы материалы из спе-циализированной научно-практической литературы.

Подведем итоги выполненной работы:
1. Виноград - род растений семейства виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды. Род виноград содержит около 70 видов, распространенных в умеренной зоне Европы, Азии, Северной Америки. В настоящее время в мире насчитывается более 8 000 сор-тов винограда, но наиболее распространенными и известными являются муска-ты, рислинг, фетяска и изабелла. В соответствии с ТНВЭД свежий и сушеный виноград классифицируется по позиции 0806. Импортная пошлина составляет 5 %.
2. Столовый свежий виноград подразделяется на три сорта качества: выс-ший, первый и второй. Гроздья и ягоды винограда всех столовых сортов и раз-решенных допусков, должны быть доброкачественными (продукт, подвержен-ный гниению или порче, не допускается); чистыми, без каких-либо видимых посторонних веществ; без насекомых-вредителей; без повреждений, причинен-ных насекомыми-вредителями; с нормальной поверхностной влажностью; без какого-либо постороннего запаха или привкуса. Сок ягод винограда должен иметь рефрактометрический индекс от 12° до 14° по шкале Брикса. Калибровка столового винограда производится по весу виноградной грозди.
3. Содержимое каждой упаковки винограда должно быть однородным; ка-ждая упаковка должна содержать только грозди винограда одного и того же происхождения, разновидности, качества и степени зрелости. Столовый вино-град должен быть упакован так, чтобы обеспечивалась надлежащая сохран-ность продукта. Грозди винограда высшего сорта должны быть уложены в один слой. На каждой упаковке винограда должны наноситься опознавательные обо-значения упаковщика или грузоотправителя, вид продукта, страна происхожде-ния винограда, товарные характеристики и официальная пометка о контроле.