Структура и запасные питательные вещества цветков, семян и плодов

Введение

Основная задача пищевой промышленности - повышение качества и безопасности потребительских товаров, а также удовлетворение потребности населения биологически полноценными и экологически безопасными продуктами питания. Знание основ анатомо-гистологических особенностей строения и морфологического состава сырья и продуктов животного происхождения, позволит специалисту квалифицированно найти изменения несвойственные сырью или определить фальсификацию продукта, а также провести качественную экспертизу товара. Т.о. знание анатомии пищевого сырья определяет его эффективное использование.
Семенами называют различный посевной материал. Например, плоды зерновых культур (пшеница, рожь, ячмень, кукуруза и др.), семена зерновых бобовых культур (горох, соя, фасоль и др.), соплодия свеклы, клубни картофеля. Каждое растение во время созревания дает зрелые плоды. У бобовых культур - это бобы, у капустных (крестоцветных) растений - стручки, у льна хлопчатника - коробочки, у зерновых культур - зерновки. Бобы гороха содержат 5-8 семян, коробочки льна - 10, а зерновка пшеницы и других хлебов - одно семя. У зерновых культур семенная и плодовая оболочки очень плотно прилегают (почти срастаются).
В ботаническом понимании семя образуется из семяпочки, находящейся в завязи пестика, в результате двойного оплодотворения. Из завязи пестика формируется плод. Семя состоит из зародыша и семенной оболочки. В каждом семени в процессе его развития откладываются питательные вещества. Местом накопления питательных веществ могут быть эндосперм (зерновые культуры), семядоли (зерновые бобовые), перисперм (свекла).
Методической основой для написания контрольной явились труды отечественных и зарубежных авторов в области биологии и товароведения.

Заключение

Тема настоящей контрольной работы звучит следующим образом: «Структуры и запасные питательные вещества цветков, семян и плодов».
Семенами называют различный посевной материал. Например, плоды зерновых культур (пшеница, рожь, ячмень, кукуруза и др.), семена зерновых бобовых культур (горох, соя, фасоль и др.), соплодия свеклы, клубни картофеля. Каждое растение во время созревания дает зрелые плоды. У бобовых культур - это бобы, у капустных (крестоцветных) растений - стручки, у льна хлопчатника - коробочки, у зерновых культур - зерновки. Бобы гороха содержат 5-8 семян, коробочки льна - 10, а зерновка пшеницы и других хлебов - одно семя. У зерновых культур семенная и плодовая оболочки очень плотно прилегают (почти срастаются).
В ботаническом понимании семя образуется из семяпочки, находящейся в завязи пестика, в результате двойного оплодотворения. Из завязи пестика формируется плод. Семя состоит из зародыша и семенной оболочки. В каждом семени в процессе его развития откладываются питательные вещества. Местом накопления питательных веществ могут быть эндосперм (зерновые культуры), семядоли (зерновые бобовые), перисперм (свекла).
В контрольной работе мы рассмотрели структуру цветков, семян и плодов.
А также изучили их запасы питательных веществ.