ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Для улучшения качества обслуживания важно обратить внимание на так называемый человеческий фактор в сфере обслуживания. Необходимо уделять особое внимание подбору персонала гостиниц и отелей, так как посетители, а в особенности иностранцы, достаточное внимание уделяют качеству сервиса, и, как правило, по нему строят свое представление о стране пребывания. Таким образом, чтобы у иностранных граждан при посещении Краснодара складывался положительный образ о стране в целом, для этого необходимо стараться предоставлять во всех гостиничных комплексах уровень обслуживания, не уступающий по своим качествам мировым стандартам. Для этого сотрудники указанных объектов должны иметь соответствующую профессиональную подготовку. Это достигается не только путем стажировок работников и проведением курсов повышения квалификации, но, прежде всего, зависит от правильного подбора коллектива предприятия, основывающегося на осуществлении анализа и оценки личности при приеме на работу или назначении на должность.

Заключение

В первой главе настоящей выпускной квалификационной работы рассмотрены теоретические основы организации современного гостиничного предприятия, а именно, типовая структура управления гостиницей, типовые должностные инструкции в гостиничном предприятии и управление предприятием общественного питания, как звена структуры современной гостиницы. В настоящее время главной задачей кадровой службы гостиницы, является комплектование сотрудниками коллектива организации (планирование, отбор и наем, высвобождение рабочих мест, анализ текучести кадров); профессиональная подготовка работников (переквалификация, повышение квалификации и т.д.); совершенствование организации и условий трудовой деятельности, его разнообразное стимулирование. Рассматривая организацию работы с сотрудниками, осуществляющими трудовую деятельность в отрасли гостиничного бизнеса, большое внимание уделяется повышению эффективности управления персоналом. Это обусловлено тем фактом, что благодаря повышению трудовой деятельности каждого работника, кадровый аппарат значительно улучшает работу всего коллектива в целом.
Во второй главе предложено рассмотреть характеристику и анализ деятельности ЗАО “Интурист-Краснодар”. Кроме этого, дана общая характеристика предприятия, показана работа всех подразделений и служб с привязкой к направлениям деятельности, функциональным обязанностям сотрудников, работающих в них.
Третья глава подводит итог всему материалу, изложенному в первых двух главах выпускной квалификационной работы. В ней отражены предложения по повышению эффективности управления персоналом предприятия питания в ЗАО “Интурист-Краснодар”.
Из всего вышеизложенного можно сделать вывод о том, что гостиницы и рестораны играют важную роль в жизни человеческого общества. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении, но и общении друг с другом. Рестораны - это одно из немногих мест на земле, де работают все наши органы...