    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Анализ и оценка финансово-хозяйственной деятельности предприятий туризма
| курсовые работы, АХД Объем работы: 40 стр. Год сдачи: 2010 Стоимость: 1200 руб. Просмотров: 557 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Введение 2
ГЛАВА 1. Предпрития общественного питания системы туризма, их объемы производства и виды обслуживания 4
1.1 Придериятия общественного питания в системе туризма, их классификация и показатели хозяйственной деятельности 4
1.2 Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия, его содержание и знаничени 16
1.3 Нормативные основы организации обслуживания предприятиями общественного питания 20
ГЛАВА 2. Анализ объемов производства и реализации продукции ресторана «Да Винчи» за 2007 – 2009 г. 27
2.1 Общая характеристика ресторана «Да Винчи» 27
2.2 Анализ показателей динамики обслуживания ресторана «Да Винчи» 28
2.3 Анализ качества обслуживания ресторана «Да Винчи» 32
ГЛАВА 3. Проектирование мероприятий по улучшению показателей производства и обслуживания ресторана «Да Винчи» 34
3.1 Предложения по усовершенствованию качества обслуживания клиентов в ресторане «Да Винчи» 34
3.2 Эффективность мероприятий по улучшению качества услуг ресторана «Да Винчи» 37
Заключение 39
Список использованных источников 41
ГЛАВА 1. Предпрития общественного питания системы туризма, их объемы производства и виды обслуживания 4
1.1 Придериятия общественного питания в системе туризма, их классификация и показатели хозяйственной деятельности 4
1.2 Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия, его содержание и знаничени 16
1.3 Нормативные основы организации обслуживания предприятиями общественного питания 20
ГЛАВА 2. Анализ объемов производства и реализации продукции ресторана «Да Винчи» за 2007 – 2009 г. 27
2.1 Общая характеристика ресторана «Да Винчи» 27
2.2 Анализ показателей динамики обслуживания ресторана «Да Винчи» 28
2.3 Анализ качества обслуживания ресторана «Да Винчи» 32
ГЛАВА 3. Проектирование мероприятий по улучшению показателей производства и обслуживания ресторана «Да Винчи» 34
3.1 Предложения по усовершенствованию качества обслуживания клиентов в ресторане «Да Винчи» 34
3.2 Эффективность мероприятий по улучшению качества услуг ресторана «Да Винчи» 37
Заключение 39
Список использованных источников 41
Введение
Общественное питание является специфической отраслью народного хозяйства, которая сочетает три функции: производственную, связанную с процессом изготовления кулинарной продукции, реализации, т.е. обмена товаров на денежные доходы населения, и организации потребления кулинарной продукции в специальных помещениях (обеденных залах).
Общественное питание должно занимать доминирующее по сравнению с торговлей положение в удовлетворении потребностей населения в продуктах питания. Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышения качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания – важнейшие социально-экономические задачи отрасли. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного питания и отдыха, строительство новых предприятий и реконструкция действующих, внедрение новых прогрессивных технологий и форм обслуживания.
Среди предприятий общественного питания выделяют пять основных типов: ресторан; бар; кафе; закусочная; столовая.
Толчок развитию подотрасли «Общественное питание» дал приход на российский рынок западных сетей заведений общественного питания.
Многие из них для укрепления своих позиций в России выбрали схему франчайзинга. Российские предприятия общественной торговли сначала просто перенимали западные бизнес-модели, однако сейчас уже существуют уникальные российские проекты.
В современных условиях, когда развитие сети общедоступных предприятий отстает от уровня развитых стран современного мира, ускоренное развитие этих предприятий общественного питания позволить увеличить охват населения продукцией и услуги отрасли, оперативно удовлетворить меняющийся спрос населения. Так, сегодня растет тенденция развития мелких предприятий общественного питания – это кафе, бары, предприятия...
Общественное питание является специфической отраслью народного хозяйства, которая сочетает три функции: производственную, связанную с процессом изготовления кулинарной продукции, реализации, т.е. обмена товаров на денежные доходы населения, и организации потребления кулинарной продукции в специальных помещениях (обеденных залах).
Общественное питание должно занимать доминирующее по сравнению с торговлей положение в удовлетворении потребностей населения в продуктах питания. Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышения качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания – важнейшие социально-экономические задачи отрасли. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного питания и отдыха, строительство новых предприятий и реконструкция действующих, внедрение новых прогрессивных технологий и форм обслуживания.
Среди предприятий общественного питания выделяют пять основных типов: ресторан; бар; кафе; закусочная; столовая.
Толчок развитию подотрасли «Общественное питание» дал приход на российский рынок западных сетей заведений общественного питания.
Многие из них для укрепления своих позиций в России выбрали схему франчайзинга. Российские предприятия общественной торговли сначала просто перенимали западные бизнес-модели, однако сейчас уже существуют уникальные российские проекты.
В современных условиях, когда развитие сети общедоступных предприятий отстает от уровня развитых стран современного мира, ускоренное развитие этих предприятий общественного питания позволить увеличить охват населения продукцией и услуги отрасли, оперативно удовлетворить меняющийся спрос населения. Так, сегодня растет тенденция развития мелких предприятий общественного питания – это кафе, бары, предприятия...
Список использованных источников
1. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание, классификация предприятия» (ред. 19.11.2008).
2. «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. ГОСТ Р 50762-2007» (утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 475-ст)
3. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 08.12.2009) «О введении в действие Санитарных правил» (вместе с «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1078-01», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.03.2002 N 3326)
4. Александров Ю. Л. Экономика товарного обращения : учебник / Ю.Л. Александров, Н. Н. Терещенко. – Красноярск, 2007. – 240 с.
5. Барнгольц С.Б., Мельник М.В. Методология экономического анализа деятельности хозяйствующего субъекта: Уч. пособие. – М.: Финансы и статистика. – 2005. – 120 с.
6. Батраева Э.А. Товарооборот и продукция предприятия общественного питания: Текст лекции / Э.А. Батраева. – Красноярск: КГТЭИ, 2005. – 46 с.
7. Барановский В.С. Шеф-повар. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Феникс, 2006. – 320 с.
8. Богушева В.И. Бары и рестораны: искусство обслуживания. Учебное пособие. Ростов-на-Дону: Феникс, 2007. – 201 с.
9. Валевич Р. П. Экономика торгового предприятия./ Р. П. Валевич, Г. А. Давыдова. – Минск: Вышэйшая школа, 2006. – 367 с.
10. Василенко З.В. Предприятия общественного питания: Организация производства. М.:Инфра, 2008. – 320 с.
11. Ефремов В. С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования : учеб. пособие / В. С. Ефремов. – М. : Финпресс, 2008. – 192 с.
12. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: Учеб.пособия / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. – Мн.: Высш.шк, 2006. – 286 с.
13. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. – Мн.: ООО «Новое знание»,...
1. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание, классификация предприятия» (ред. 19.11.2008).
2. «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. ГОСТ Р 50762-2007» (утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 475-ст)
3. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 08.12.2009) «О введении в действие Санитарных правил» (вместе с «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1078-01», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.03.2002 N 3326)
4. Александров Ю. Л. Экономика товарного обращения : учебник / Ю.Л. Александров, Н. Н. Терещенко. – Красноярск, 2007. – 240 с.
5. Барнгольц С.Б., Мельник М.В. Методология экономического анализа деятельности хозяйствующего субъекта: Уч. пособие. – М.: Финансы и статистика. – 2005. – 120 с.
6. Батраева Э.А. Товарооборот и продукция предприятия общественного питания: Текст лекции / Э.А. Батраева. – Красноярск: КГТЭИ, 2005. – 46 с.
7. Барановский В.С. Шеф-повар. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Феникс, 2006. – 320 с.
8. Богушева В.И. Бары и рестораны: искусство обслуживания. Учебное пособие. Ростов-на-Дону: Феникс, 2007. – 201 с.
9. Валевич Р. П. Экономика торгового предприятия./ Р. П. Валевич, Г. А. Давыдова. – Минск: Вышэйшая школа, 2006. – 367 с.
10. Василенко З.В. Предприятия общественного питания: Организация производства. М.:Инфра, 2008. – 320 с.
11. Ефремов В. С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования : учеб. пособие / В. С. Ефремов. – М. : Финпресс, 2008. – 192 с.
12. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: Учеб.пособия / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко. – Мн.: Высш.шк, 2006. – 286 с.
13. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. – Мн.: ООО «Новое знание»,...
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.