    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Идентификация и фальсификация алкогольных напитков (водка)
| курсовые работы, Товароведение Объем работы: 47 стр. Год сдачи: 2009 Стоимость: 1000 руб. Просмотров: 2358 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
Введение…………………………………………………………………………………...3
Глава 1 Обзор литературы 6
1.1 Состояние и проблемы потребительского рынка алкогольных напитков России и Челябинской области 6
1.2 Факторы, формирующие и сохраняющие качество алкогольных напитков 9
1.2.1 Влияние сырья на качество алкогольных изделий 9
1.2.2 Влияние технологического процесса производства на качество водки 13
1.2.3 Влияние сохраняющих факторов на качество алкогольных напитков 16
1.3 Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения 18
1.4 Последствия фальсификации товара для продавца и потребителя 21
1.5 Предупреждение фальсификации 23
1.6 Средства и методы обнаружения фальсификации водки 24
Глава 2 Экспериментальная часть 27
2.1 Характеристика организационно – хозяйственной деятельности магазина «Для вас» и его материально – технической базы…………………………………………..27
2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово –хозяйственной деятельности магазина «Для вас»………………………………………………………28
2.1.2 Краткая характеристика поставщиков алкогольных напитков, анализ договорных отношений с ними 30
2.1.3 Анализ приемки алкогольных напитков по количеству и качеству 33
2.1.4 Анализ условий и сроков хранения водки в магазине «Для вас» 34
2.2 Объекты и методы исследований, их характеристика 35
2.3 Идентификация алкогольных напитков с целью выявления их фальсификации 39
2.4 Результаты фальсификации алкогольных напитков по органолептическим и физико – химическим показателям 39
Выводы и предложения 43
Список использованных источников…………………………………………………..45
Глава 1 Обзор литературы 6
1.1 Состояние и проблемы потребительского рынка алкогольных напитков России и Челябинской области 6
1.2 Факторы, формирующие и сохраняющие качество алкогольных напитков 9
1.2.1 Влияние сырья на качество алкогольных изделий 9
1.2.2 Влияние технологического процесса производства на качество водки 13
1.2.3 Влияние сохраняющих факторов на качество алкогольных напитков 16
1.3 Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения 18
1.4 Последствия фальсификации товара для продавца и потребителя 21
1.5 Предупреждение фальсификации 23
1.6 Средства и методы обнаружения фальсификации водки 24
Глава 2 Экспериментальная часть 27
2.1 Характеристика организационно – хозяйственной деятельности магазина «Для вас» и его материально – технической базы…………………………………………..27
2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово –хозяйственной деятельности магазина «Для вас»………………………………………………………28
2.1.2 Краткая характеристика поставщиков алкогольных напитков, анализ договорных отношений с ними 30
2.1.3 Анализ приемки алкогольных напитков по количеству и качеству 33
2.1.4 Анализ условий и сроков хранения водки в магазине «Для вас» 34
2.2 Объекты и методы исследований, их характеристика 35
2.3 Идентификация алкогольных напитков с целью выявления их фальсификации 39
2.4 Результаты фальсификации алкогольных напитков по органолептическим и физико – химическим показателям 39
Выводы и предложения 43
Список использованных источников…………………………………………………..45
1 Алежко, С. Водка: погибель Руси-матушки [Текст] / Алежко С. // Открытая газета. - 2002. - №6
2 Веренин, Н.Ф. Все о водке [Текст]: учебное пособие / Н. Ф. Веренин – М.: 1998. - 30 с.
3 В России водку предпочитают обеспеченные граждане [Текст] // Новый Регион – Челябинск. - 2007
4 ГОСТ Р 52472-2005. Водка. Правила приемки и методы анализа.
5 ГОСТ Р 52194-2003. Водки и водки особые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
6 ГОСТ 12712-80. Водки и водки особые. Технические условия.
7 ГОСТ Р 51355-99. Водки и водки особые. Общие технические условия.
8 ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые: Информация для потребителя. Общие требования. Введ. 01.01.1998. - М. - Госстандарт России, 1997. - 49 с.
9 Дмитриченко, М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие / М.И. Дмитриченко. – СПб.: Питер, 2003. – 160 с.
10 Закон о защите прав потребителей: Федерации закон от 5 декабря 1995 г.
11 Закон о качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон от 02 января 2000 г. №29-ФЗ
12 Калинкин, И. Все меньше водки своей [Текст] / И. Калинкин // Подробности. № 12 - 2002.
13 Коробкина, З.В. Товароведение вкусовых товаров [Текст]: учебное пособие / З.В. Коробкина - М.: Экономика, 1986. - 98 с.
14 Красовский, П.А., Ковалев, А.А. Товар и его экспертиза. [Текст]: учеб. для вузов / П.А. Красовский, А.А. Ковалев. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2000. – 409 с.
15 Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы [Текст]: учебник / М.А. Николаева. – М.: Норма, 2003.- 387 с.
16 Николаева, М.А., Лычников, Д.С. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов [Текст]: учебник / М.А. Николаева, Д.С. Лычников. – М.: Экономика, 1996. – 108 с.
17 Николаева, М.А. Товарная экспертиза [Текст]: учебник / М.А. Николаева – М.: Деловая литература, 1998. – С.238-248.
18 Пехтерева, Н.Т. Экспертиза алкогольных напитков [Текст]: учебное пособие / Н.Т. Пехтерева - Белгород: Изд-во "Кооперативное...
2 Веренин, Н.Ф. Все о водке [Текст]: учебное пособие / Н. Ф. Веренин – М.: 1998. - 30 с.
3 В России водку предпочитают обеспеченные граждане [Текст] // Новый Регион – Челябинск. - 2007
4 ГОСТ Р 52472-2005. Водка. Правила приемки и методы анализа.
5 ГОСТ Р 52194-2003. Водки и водки особые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
6 ГОСТ 12712-80. Водки и водки особые. Технические условия.
7 ГОСТ Р 51355-99. Водки и водки особые. Общие технические условия.
8 ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые: Информация для потребителя. Общие требования. Введ. 01.01.1998. - М. - Госстандарт России, 1997. - 49 с.
9 Дмитриченко, М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие / М.И. Дмитриченко. – СПб.: Питер, 2003. – 160 с.
10 Закон о защите прав потребителей: Федерации закон от 5 декабря 1995 г.
11 Закон о качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон от 02 января 2000 г. №29-ФЗ
12 Калинкин, И. Все меньше водки своей [Текст] / И. Калинкин // Подробности. № 12 - 2002.
13 Коробкина, З.В. Товароведение вкусовых товаров [Текст]: учебное пособие / З.В. Коробкина - М.: Экономика, 1986. - 98 с.
14 Красовский, П.А., Ковалев, А.А. Товар и его экспертиза. [Текст]: учеб. для вузов / П.А. Красовский, А.А. Ковалев. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2000. – 409 с.
15 Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы [Текст]: учебник / М.А. Николаева. – М.: Норма, 2003.- 387 с.
16 Николаева, М.А., Лычников, Д.С. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов [Текст]: учебник / М.А. Николаева, Д.С. Лычников. – М.: Экономика, 1996. – 108 с.
17 Николаева, М.А. Товарная экспертиза [Текст]: учебник / М.А. Николаева – М.: Деловая литература, 1998. – С.238-248.
18 Пехтерева, Н.Т. Экспертиза алкогольных напитков [Текст]: учебное пособие / Н.Т. Пехтерева - Белгород: Изд-во "Кооперативное...
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.